Hallo vrienden,
vandaag stel ik jullie dit dessert voor, de grootmoeders taart met persimmon- en chocoladeroom wit een herziening van mij ten opzichte van de klassieke gevuld met banketbakkersroom.
Een heerlijke taart met een herfstachtige smaak, een krokante buitenkant en een zachte vulling van een smakelijke persimmonroom gezoet met gesmolten witte chocolade.
Over een paar dagen is het grootoudersdag, een gelegenheid die gevierd moet worden vanwege de fundamentele rol die ze in onze maatschappij spelen, en wat is er beter dan het eren met een heerlijk dessert!
Als je dit recept leuk vindt, maak het dan ook voor je grootouders. Helaas heb ik ze niet meer. Ik heb me in de herfstsfeer verplaatst door gebruik te maken van deze typische seizoensvruchten, maar als je daar niet van houdt, kun je altijd nog vullen met banketbakkersroom.
MOGELIJK VIND JE DEZE RECEPTEN OOK LEUK
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor grootmoeders taart met persimmon- en chocoladeroom
- 350 Bloem 00
- 2 Eieren
- 150 Rietsuiker
- 150 Boter
- q.b. Geraspte citroenschil
- 1 snufje Bakpoeder voor zoetigheden
- 5 Persimmons
- 150 g Witte chocolade
- q.b. Pijnboompitten
- q.b. Geschaafde amandelen
- q.b. Poedersuiker
Gereedschappen
- 3 Kommetjes
- 1 Ovenschaal
- 1 Oven
- 1 Deegroller
Bereiding voor grootmoeders taart met persimmon- en chocoladeroom
Voor de bereiding van dit dessert beginnen we met het maken van de korte korstdeeg die moet worden bewaard en minimaal 30 minuten in de koelkast moet rusten.
Wanneer je korte korstdeeg maakt, is het belangrijk dat alle ingrediënten koud zijn en dat ze zo min mogelijk worden gemengd om te voorkomen dat de boter te warm wordt.
Maak op een werkblad een fontein van de bloem en werk de boter met de suiker in het midden; voeg de eieren en de geraspte citroenschil toe.
Meng en kneed tot een homogeen mengsel ontstaat, vorm een bal, wikkel het in plasticfolie en laat ongeveer 30 minuten afkoelen en rusten in de koelkast.
Je kunt het deeg ook maken met een mixer of de Bimby:
werk eerst de suiker met de boter en voeg vervolgens de andere ingrediënten toe en werk ze snel tot je een glad en zacht deeg verkrijgt.VULLING
Terwijl het deeg in de koelkast rust, bereid je de vulling: schil de persimmons en verwijder de zaden, vervolgens pureer ze met een mixer om ze romig te maken, of pureer ze goed met een vork. Ik heb geen suiker toegevoegd omdat ze rijp en zoet genoeg zijn, maar je kunt 1-2 eetlepels toevoegen naar smaak.
Smelt de witte chocolade au bain-marie of in een kom gedurende 2 minuten in de magnetron.
Voeg de chocolade toe aan de persimmonpulp en meng goed.
SAMENSTELLEN VAN DE TAART
Rol het deeg uit met behulp van een deegroller in een ronde taartvorm van 22 centimeter in diameter die eerder is ingevet en bestoven met bloem of direct op bakpapier. Verwijder het overtollige deeg, (maak koekjes van het overschot), werk de rand bij en prik gaatjes in de bodem van de taart.
Giet de persimmonroom met de witte chocolade over de bodem, strijk het goed glad en voeg indien gewenst persimmonpartjes toe, bestrooi dan met pijnboompitten en geschaafde amandelen.
Ik heb de taart open gelaten, maar als je wilt kun je het deksel sluiten met een ander deegschijf voordat je het gedroogde fruit toevoegt.
BAKKEN
Bak de taart in een multicooker-oven of in een heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten, de eerste 15 minuten in het laagste gedeelte van de oven en daarna op de bovenste plank.
Wanneer het goed gaar en goudbruin is, haal je het uit de oven en laat je het afkoelen.
De baktijd hangt ook af van het vermogen van je oven, dus controleer of je het eerder eruit moet halen of de baktijd moet verlengen.
Wanneer de taart een beetje is afgekoeld, verplaats je deze naar een serveerschaal, bestrooi met poedersuiker en serveer koud.
