De grote melkkoekjes om te dopen of melkkoeken zijn de klassieke huisgemaakte grote en een beetje rustieke koekjes die onze grootmoeders maakten en die we als kinderen aten.
Het zijn eenvoudige koekjes die qua vorm en textuur perfect zijn om in melk of koffie te dopen voor het ontbijt van jong en oud.
In tegenstelling tot de klassieke zandkoekjes, zijn deze groter, blijven ze zacht van binnen, terwijl ze aan de buitenkant dankzij de suiker aan de oppervlakte, een klassiek licht gebarsten effect vormen.
Ze zijn zeer bros en geurig naar sinaasappel en daarom ook heerlijk om alleen te knabbelen, ik kon het niet weerstaan en heb er na het bakken minstens drie gegeten, dan wil je er steeds meer.
De bereiding is heel eenvoudig, je hoeft alleen maar alle ingrediënten te kneden, koorden te maken, ze in suiker te rollen en vervolgens te bakken, vormpjes zijn niet eens nodig.
Voor een goed bros resultaat gebruik geen gist ik raad aan om bakammoniak te gebruiken, geen zorgen, na het bakken verdwijnt de nare geur.
Laten we nu eens kijken hoe we ze bereiden!
DITE RECEPTEN KUNNEN U OOK INTERESSEREN
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 18
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de grote melkkoekjes om te dopen
- 370 g bloem 00 (circa)
- 2 eieren (gemiddeld)
- 50 ml melk
- 50 ml zonnebloemolie
- 150 g suiker (+ q.b. voor bedekking)
- 1 sinaasappelschil (geraspt)
- q.b. vanille-aroma
- Halve zakje ammoniak (10 gram)
- 1 snufje zout
- 2 eetlepels poedersuiker
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Kom
- 1 Bakpapier
- 1 Bakplaat
- 1 Oven
Stappen voor de grote melkkoekjes om te dopen
Giet in een kom de eieren, de suiker, de olie, de melk en de ammoniak, werk goed met een handgarde, voeg de geraspte sinaasappelschil en het snufje zout toe.
Blijf werken en voeg ten slotte de bloem met het vanillepoeder toe.Werk het deeg eerst met een lepel en daarna met de handen, bestrooi indien nodig met extra bloem totdat het goed compact is.
Neem een beetje deeg tegelijk, ongeveer 40 gram per bal, als het plakkerig is, gebruik dan een beetje bloem of vet je handen met wat olie, vorm het tot langwerpige koekjes en rol ze in kristalsuiker aan beide kanten voordat je ze op een met bakpapier beklede bakplaat legt, op afstand van elkaar.
Bestrooi het oppervlak opnieuw met poedersuiker en bak dan..
Bak de grote melkkoekjes in een voorverwarmde oven op 180° (hetelucht) in het midden van de oven gedurende ongeveer 20 minuten, de tijd die nodig is om op te zwellen, een suikerachtig craquelé (gebroken) oppervlak te vormen en goudbruin te worden.
Haal ze uit de oven, laat de koekjes volledig afkoelen voordat je ze doopt.
Bewaring en tips
De grote melkkoekjes kunnen ongeveer 10 dagen in een blik worden bewaard.
Ik raad aan om ammoniak te gebruiken voor een goede brosheid van het koekje.
Voor wie last heeft van lactose-intolerantie kan melk zonder lactose of plantaardige melk gebruiken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik chocoladedruppels toevoegen?
Ja zeker, je kunt chocoladedruppels aan het deeg toevoegen voordat je het bakt.
Kan ik citroenschil gebruiken?
Ja zeker, aromatiseer de koekjes met wat je het lekkerst vindt?
Kan ik rietsuiker gebruiken?
Ja zeker, ook rietsuiker is prima.
Kan ik bakpoeder gebruiken?
Het kan gebruikt worden, maar ik garandeer niet dezelfde brosheid als met ammoniak.
