Bereiding van de hartige beignets met pompoen en brie

• Voor de voorbereiding van de beignets moet je beginnen met de pompoen. Maak de pompoen schoon, ongeveer 180 gr, snijd deze in stukjes en kook deze vervolgens in de magnetron, afgesloten met folie, ongeveer 7 minuten. Deze procedure kan ook in een pan op het fornuis worden gedaan.

• Wanneer de pompoen zacht en gaar is, plet deze goed met een vork tot puree en laat het afkoelen, zelfs in de koelkast.
  Bereid ondertussen de andere ingrediënten voor.

• Doe 100 gr puree in een kom, voeg het ei, de grana, zout, een snufje nootmuskaat, de bloem en de gist toe, meng goed, voeg vervolgens ook de in stukjes gesneden kaas en de rozemarijn toe.

• Kneed alles goed, het moet een zacht, licht plakkerig mengsel zijn. Neem een kleine pan, giet er pindaolie in en verwarm deze tot een gemiddelde temperatuur.

  

• Maak je handen vochtig, neem stukjes van het deeg ter grootte van een walnoot, rol het en dompel het vervolgens in de hete olie, draai voor een gelijkmatige goudbruine bereiding, kook ongeveer 2 minuten en gebruik dan een schuimspaan om de beignets te verwijderen en op keukenpapier uit te laten lekken.

• Ga zo door totdat het deeg op is, de olie mag niet te heet zijn, maar moet een juiste temperatuur hebben, de beignets moeten geleidelijk goudbruin worden.
  Wanneer ze klaar zijn en uitgelekt, dien ze heet op.

• Voor andere carnaval recepten klik hier.
  Voor andere recepten over beignets klik hier