De hartige koekjes met olijven en kappertjes zijn heerlijke snacks, ideaal voor aperitieven, voorgerechten, happy hour en ze passen goed bij romige kazen, mousse, vleeswaren en andere hartige crèmes.
Ze zijn erg geurend en smakelijk en ze zijn ook lekker op zichzelf… je eet er één en je blijft doorgaan tot ze snel verdwijnen!
Ze zijn perfect om de eetlust op te wekken zowel bij de lunch als het diner, zelfs in ontspanning terwijl je TV kijkt of naar muziek luistert.
Ik heb ze in de klassieke vierkante koekjesvorm gemaakt, maar je kunt ze in verschillende vormen maken, waarom niet ook als kerstboompje voor het kerst voorgerecht of oudejaarsavond diner.
Als je van hartig houdt, lees dan het recept en maak ze zelf, ze zijn heel eenvoudig!
DEZE RECEPTEN KUNNEN U OOK INTERESSEREN
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 30 stukken
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de hartige koekjes met olijven en kappertjes
- 180 g semolina meel
- 100 g Groene olijven
- 30 g Kappertjes
- 1 eetlepel Olijfolie
- 1 Ei
- 60 g Boter
- 30 g geraspte grana
- 1 snufje Instant gist voor hartige bereidingen
- q.b. Zout
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Mixer
- 1 Deegroller
- 1 Uitsteekvorm
- 1 Bakplaat
- 1 Oven
Bereiding voor de hartige koekjes met olijven en kappertjes
Begin met het ontpitten van de olijven, zonder pit wegen ze ongeveer 60 gr., was dan de kappertjes goed als ze in zout zijn.
Neem een elektrische hakmolen, voeg de ontpitte olijven, de kappertjes en een eetlepel olie toe en mix alles goed, het moet een grove crème worden.Giet de bloem in een kom, voeg de zachte boter, het ei, de grana, een snufje zout en een snufje gist toe, meng de ingrediënten, voeg ook het gemixte mengsel toe en werk het deeg snel door.
Het moet een zacht maar droog deeg zijn, bestuif met bloem en laat ongeveer 20 minuten in de koelkast rusten.Rol het deeg uit met een deegroller tot een rechthoekige plak, geef met een vormpje de vorm aan de koekjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrijk ze met olie, maak inkepingen met een vork en leg in het midden een stukje olijf of een kappertje.
Bak in een voorverwarmde oven op 180° voor ongeveer 15 minuten, ze moeten goudbruin zijn.
Haal de koekjes uit de oven, laat ze afkoelen en serveer ze dan voor je gelegenheden.
Bewaren en varianten
De koekjes kunnen ook worden gemaakt met zwarte olijven of met gemalen gedroogde tomaten volgens uw smaak.
Ze kunnen worden bewaard maar verliezen wat van hun krokantheid, sluit ze een paar dagen goed af in een hermetische doos.
