De kabeljauw- of stokvis salade met olijven is een eenvoudig en snel gerecht dat we in het zuiden vaak bereiden vooral tijdens de kerstperiode.
Bij ons thuis maken we het zo met de stokvis in vlokken, eenvoudig gekruid en geserveerd als visvoorgerecht.
Maar het is een veelzijdig gerecht en perfect ook als een lichte en delicate tweede gang vergezeld van gekookte aardappelen.
De stokvis salade is een zeer snel recept, slechts een paar minuten koken zodat de stokvis vlokt en dan kan worden gekruid en geserveerd.
Als er wat overblijft, is het altijd geweldig om heerlijke Frittelle van stokvis of kabeljauw te maken.
Stokvis en kabeljauw zijn exact hetzelfde wat betreft de basis, ze zijn beide kabeljauw. Het verschil zit in de manier van conserveren:
stokvis wordt gedroogd en kabeljauw in zout.
Beide zijn na hydratatie en ontzouting klaar voor gebruik in de keuken.
In Calabrië gebruiken we veel stokvis omdat deze al geweekt en klaar om te koken wordt verkocht.
PROBEER OOK DEZE RECEPTEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de kabeljauw- of stokvis salade
- 700 g Stokvis
- q.b. Zwarte olijven
- q.b. Olijfolie
- q.b. Zout
- 1 takje Peterselie
- 1 Citroen
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Fornuis
Bereiding van de stokvis salade
Voor dit recept kun je zowel stokvis als kabeljauw gebruiken, maar de laatste moet eerst worden ontzout.
Was en snijd de stokvis in stukken, doe deze in een pan met wat water en een beetje zout en kook ongeveer 10 minuten, totdat deze vlokt.Eenmaal gekookt, giet af, verwijder de huid en eventuele graten, vlok de stukken en leg ze op een serveerschaal.
Breng op smaak met extra vierge olijfolie, een snufje zout, plakjes citroen, zwarte olijven en werk af met verse gehakte peterselie, naar smaak kunt u knoflook of gehakte peper toevoegen.
Laat even intrekken voordat u het serveert.
Voor de kerstperiode is ook Stokvis met aardappelen en tomaat op Calabrische wijze
Probeer ook Mijn recepten met kabeljauw en stokvis
Anna raadt aan…
De salade kan enkele dagen in de koelkast worden bewaard, naar smaak kunt u ook cherrytomaatjes, ui of kappertjes toevoegen.
Wat kan ik toevoegen om de salade te verrijken?
U kunt toevoegen: cherrytomaatjes, ui, kappertjes, aardappelen probeer deze versie Calabrische stokvis salade met aardappelen en Tropea ui
