Met de komst van de herfst heeft de kakiboom in de tuin van mijn vader ons veel fruit gegeven, dat ik erg lekker vind, jammer dat ze kort houdbaar zijn en meteen geconsumeerd moeten worden!
Hier ben ik klaar om nog een heerlijk recept te maken de Kaki jam met kaneel een heerlijke herfstconserven perfect om te genieten bij het ontbijt, om onze zoetigheden te vullen maar ook geweldig bij hartige gerechten om te genieten met gerijpte kazen.
Zo wanneer de kaki’s op zijn kunnen we openen en nog steeds genieten van deze vruchten die in een pot zijn verpakt.
Het recept is heel eenvoudig, de kaki’s, met hun zoete smaak en romige textuur zijn perfect voor het maken van deze jam, het belangrijkste is dat ze niet te rijp en waterig zijn omdat ze niet goed indikken tijdens het koken.
Ik gebruikte de kaki appel, deze variëteit heeft een dichtere textuur zoals een appel in vergelijking met de normale, ze zijn iets zuurder en steviger en ook kleiner van formaat.
Ik heb ook kaneel toegevoegd aan de jam om een extra toets te geven, waardoor de jam nog aromatischer en smakelijker wordt, een appel omdat het pectine bevat als een natuurlijke verdikkingsmiddel en de citroen die ook helpt om de levendige kleur van de vrucht te behouden.
De kaki staat niet alleen bekend om zijn zoete en heerlijke smaak, maar ook om zijn voedingsvoordelen, ze zijn rijk aan vitaminen, mineralen en antioxidanten, ze zijn een geweldige bondgenoot voor onze gezondheid.
Dus als je wilt, maak dan ook een lekkere zelfgemaakte jam, net zoals onze grootmoeders, zonder conserveringsmiddelen te gebruiken.
Het is ook een geweldig cadeau-idee, kerst nadert, wat is een beter cadeau dan een goede pot die we met onze handen hebben gemaakt.
Geweldig om ook te maken Oma’s taart met kaki- en chocoladeroom
MISSCHIEN VIND JE DEZE RECEPTEN OOK LEUK MET KAKI
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3 potten
- Kookmethodes: Lage hitte
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten voor de kaki jam met kaneel
- 800 g kaki appel
- 1 appel
- 300 g suiker
- 1 citroen
- 1 theelepel gemalen kaneel
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Fornuis
- 1 Staafmixer
- 3 Potjes klein
Stappen voor de jam
Snijd de kaki’s doormidden, verwijder de zaden en de steel en schep dan met een lepel het vruchtvlees eruit en verzamel het in een pan, bij voorkeur met antiaanbaklaag.
Voeg ook de in blokjes gesneden appel toe, het sap van een citroen, de suiker en de kaneel.
Meng alles goed en zet de pan op het fornuis en begin met koken.
KOKEN
Kook de jam op een laag vuur gedurende ongeveer 20-30 minuten, de tijd kan variëren afhankelijk van het soort fruit dat je hebt gebruikt.
Na de aangegeven tijd begint de jam te stollen en krijg je een zachte massa met stukjes.
Pureer alles met de staafmixer en vul vervolgens met een pollepel de schone en gesteriliseerde glazen potjes.
Draai de deksels goed dicht, deze moeten nieuw zijn, en steriliseer de gesloten potjes ondergedompeld in heet water, kook ze ongeveer 15/20 minuten voor middelgrote potjes en 30 minuten voor grotere.
Je kunt ook een snelkookpan gebruiken voor het steriliseren van de potjes, waarbij je minder water gebruikt.
De laatste sterilisatie zorgt voor een grotere veiligheid van het product met een langere houdbaarheid, vergeleken met degenen die de vacuümmethode gebruiken met de potjes ondersteboven, terwijl ze nog heet zijn.
Laat de potjes in de pan afkoelen, als ze koud zijn, controleer dan goed of het vacuüm correct is ontstaan: je kunt in het midden van het deksel drukken en als je het klassieke “klik-klak” niet hoort, is het vacuüm ontstaan, anders vervang je het deksel en doe je de sterilisatie opnieuw of bewaar in de koelkast en consumeer binnen 2 dagen.
Droog, dateer en bewaar het product in de voorraadkast op een koele en droge plaats, beschermd tegen licht- en warmtebronnen, gedurende ongeveer 6 maanden.
Bewaring
De kaki jam, als deze goed luchtdicht is gesloten, blijft langer dan zes maanden goed.
Als je meer suiker gebruikt, uitstekende conserveringsmiddel, blijft het langer dan een jaar goed.
Zodra het potje is geopend, bewaar in de koelkast en consumeer binnen 5 dagen.
De kaki jam, als deze goed luchtdicht is gesloten, blijft langer dan zes maanden goed.
Als je meer suiker gebruikt, uitstekende conserveringsmiddel, blijft het langer dan een jaar goed.
Zodra het potje is geopend, bewaar in de koelkast en consumeer binnen 5 dagen.
Informatie
Het verschil tussen jam en confituur hangt af van het soort fruit, jam wordt gemaakt met citrusvruchten: sinaasappels, mandarijnen, bergamot, citroenen.
Confituur wordt daarentegen gemaakt met alle andere soorten fruit: perziken, appels, abrikozen, aardbeien, enz.
Hier zijn enkele recepten: Biologische sinaasappeljam – Gemengde mandarijn en kumquat jam – Appel en kaneel confituur – Gesteriliseerde kweepeer confituur
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik pectine toevoegen?
Als je het indikken wilt vergemakkelijken, kun je de pectine gebruiken die in de handel verkrijgbaar is, ik heb er de voorkeur aan gegeven om een natuurlijke conserven te maken door een appel te gebruiken die natuurlijke pectine bevat.
Waarmee kan ik de jam aromatiseren?
Naast kaneel kun je kruidnagels of vanille gebruiken.
Welke variëteit van kaki moet worden gebruikt?
Beide variëteiten kunnen worden gebruikt, de normale kaki is wateriger en moet precies rijp zijn, niet te zacht!
De kaki appel is steviger, maar het is beter om deze op de maximale rijpheid te gebruiken om te voorkomen dat de jam een beetje zuur smaakt.Wat als de jam niet indikt en vloeibaar blijft?
Voeg een of meer in kleine blokjes gesneden appels toe, meer citroensap en wat extra suiker.
Als je wilt, kun je ook een paar zakjes pectine gebruiken die je in de handel kunt vinden.
