Voorbereiding van de kastanjejam met vanille

• Voor de bereiding van de jam kies je mooie grote kastanjes, begin met het verwijderen van de schil van alle kastanjes. Dompel ze vervolgens onder en kook ze een paar minuten in heet water om de schil te verzachten.

• Giet ze af en nog warm, misschien doe je het geleidelijk, verwijder je de schil van de kastanjes met een goed mesje.
  Nadat je alle kastanjes hebt schoongemaakt, breek je ze een beetje.
  Giet in een keukenrobot of pan ongeveer 400 ml water, breng aan de kook en voeg dan de suiker toe.

• Zodra het is opgelost, voeg je de kastanjes toe, laat ze langzaam koken, voortdurend roerend met een houten lepel totdat ze een beetje zacht zijn geworden.
  Blijf op dit punt mixen tot een crème met een staafmixer, of iets anders.

• Ga door met het koken, langzaam, ongeveer 30 minuten, houd wat heet water apart, voeg indien nodig beetje bij beetje toe en giet ook het flesje vanille erbij. Wanneer de jam is ingedikt en mooi romig is, is het klaar om in te potten.

  

• Giet de nog hete jam in glazen potjes, reeds eerder schoongemaakt en gesteriliseerd.
  Draai de deksels goed dicht, na het sluiten voer je de laatste sterilisatie uit, dit is nodig voor een goede conservering van het product!

• Plaats de gesloten potjes in een pan met kokend water, zet het fornuis aan en kook ze ongeveer 15-20 minuten voor kleine en middelgrote potjes en 30 minuten voor de grotere.
  Je kunt ook een snelkookpan gebruiken voor de sterilisatie van de potjes, met minder water, maar een gewone pan is ook prima, tel de minuten altijd na het koken.
  

• 
  Laat de potjes in de pan afkoelen, als ze koud zijn, controleer je goed of het vacuüm goed is gebeurd: je kunt in het midden van het deksel drukken en als je het klassieke “klik-klak” niet hoort, is het vacuüm gelukt, anders vervang je het deksel en herhaal je de sterilisatie of bewaar het in de koelkast en gebruik het binnen 2 dagen.
  Droog, dateer en bewaar het product in een koele, droge voorraadkast, weg van licht- en warmtebronnen, voor ongeveer 6 maanden.

• De bereiding van de kastanjejam kan worden bereid in een gewone pan of voor wie het bezit met de bimby of de Kenwood cooking chef.

  
  Voor andere jams of fruitconserven, klik op de recepten:
  gemengde mandarijn- en kumquatjam
  oranje jam met kenwood
  aardbeienjam
  kersenjam
  appeljam
  peer- en chocoladejam
  druivenjam
  vijgenjam
   kweeperenjam

•