Bereiding van de kastanjejam met vanille

• Voor de bereiding van de jam kies je mooie grote kastanjes, begin met het verwijderen van de schil van alle kastanjes. Dompel ze vervolgens onder en kook ze een paar minuten in heet water om de velletjes zachter te maken.

• Giet ze af en terwijl ze nog warm zijn, misschien doe je het beetje bij beetje, verwijder met een goed mesje de velletjes van de kastanjes.
  Nadat je alle kastanjes hebt schoongemaakt, hak je ze een beetje.
  In een keukenrobot of een pan giet je ongeveer 400 ml water, breng aan de kook en voeg dan de suiker toe.

• Zodra het is opgelost, voeg je de kastanjes toe, kook ze langzaam, terwijl je ze constant roert met een houten lepel totdat ze een beetje zacht zijn.
  Op dit punt pureer je ze tot een crème met een staafmixer of iets anders.

• Ga door met het koken ongeveer 30 minuten langzaam, houd wat heet water apart, als het nodig is voeg je het beetje bij beetje toe en giet je ook het flesje vanille erbij. Wanneer de jam is ingedikt en mooi romig is, is hij klaar om in potten te doen.

  

• Giet de nog hete jam in glazen potten, die al eerder gereinigd en gesteriliseerd zijn.
  Sluit de potten goed luchtdicht af, wanneer ze gesloten zijn, ga je verder met de uiteindelijke sterilisatie, dit is nodig voor een goede conservering van het product!

• Plaats de gesloten potten in een pan met kokend water, zet het vuur aan en laat ze ongeveer 15-20 minuten koken voor de kleine en middelgrote potten en 30 minuten voor de grotere potten.
  Je kunt ook een snelkookpan gebruiken voor de sterilisatie van de potten, met minder water, maar een gewone pan is ook goed, tel de minuten altijd nadat ze aan de kook zijn.
  

• 
  Laat de potten in de pan afkoelen, controleer goed of het vacuüm correct is uitgevoerd als ze koud zijn: je kunt in het midden van het deksel drukken en als je het klassieke ‘klik-klak’ niet hoort, is het vacuüm voltooid, in het tegenovergestelde geval vervang je het deksel en doe je de sterilisatie opnieuw of bewaar in de koelkast en consumeer binnen 2 dagen.
  Droog, dateer en bewaar het product in de voorraadkast op een koele, droge plaats, beschermd tegen licht en warmte, ongeveer 6 maanden.

• De bereiding van de kastanjejam kan worden gedaan in een gewone pan of voor degenen die het hebben, met de bimby of de Kenwood Cooking Chef.
  Voor andere jams of fruitconserven klik op de recepten:
  gemengde mandarijnen en kumquat jam
  oranje jam met Kenwood
  aardbeienjam
  kersenjam
  appel jam
  peren en chocolade jam
  druivenjam
  vijgenjam kweepeer jam