De kastanjes in grappa-siroop met citroen en kaneel zijn een zeer smakelijke conserve om altijd een goed potje klaar te hebben in de voorraadkast om buiten het seizoen van te genieten. Ze zijn lekker op zichzelf of om taarten en desserts te garneren.
Het recept is heel eenvoudig, het enige ongemak is om de kastanjes goed schoon te maken, inclusief de schilletjes.
Om deze potten te bereiden zijn mooie kwaliteitskastanjes nodig, ideaal zijn ook tamme kastanjes die vrij groot zijn.
Je kunt zowel gekookte kastanjes als gepofte kastanjes gebruiken, beide passen goed bij de zeer geurige grappa-siroop met citroen en kaneel, die je kunt drinken, het is niet erg alcoholisch, en die ook gebruikt kan worden als siroop voor taarten.
De geglaceerde kastanjes blijven goed bewaard voor vele maanden, ik heb ze al een maand geleden bereid en wacht op Kerstmis om ervan te genieten met de familie samen met de typische kersttaarten en om deze gelegenheid ook wat potjes aan een paar dierbare vriendinnen te geven.
Als je niet van grappa houdt, kun je een andere likeur naar smaak gebruiken.
PROBEER OOK DEZE RECEPTEN
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 3 potjes
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingredienten voor de kastanjes in grappa-siroop met citroen en kaneel
- 700 g kastanjes (groot)
- 500 ml grappa-siroop (met citroen en kaneel)
Gereedschap
- Pan
- Bakplaat
- 3 Potjes
Bereiding voor de kastanjes in grappa-siroop met citroen en kaneel
Voor dit recept kun je zowel de in de pan of oven gepofte kastanjes als de gekookte kastanjes gebruiken.
Je vindt de procedure hier voor de kastanjes met eenvoudige ovenbereiding.Voor de gekookte kastanjes, was ze goed onder stromend water, je kunt een inkeping maken in het midden van de schaal of ze in hun geheel koken.
Doe ze in een pan en bedek ze met water en breng aan de kook voor ongeveer 7-10 minuten.Giet de kastanjes af, laat ze een beetje afkoelen en pel ze vervolgens met een goed mes, verwijder de schil en het velletje en de gevlekte delen.
Doe hetzelfde als je de ovenkastanjes gebruikt.
Neem potjes, deze moeten samen met de deksels eerst worden gesteriliseerd door te koken in water gedurende ongeveer 30 minuten.
Doe de kastanjes in de gesteriliseerde potjes, gebruik ook de kleinere stukken en bedek ze met de grappa-siroop met citroen en kaneel. (klik op de naam voor het recept.)
Sluit de deksels goed luchtdicht af en steriliseer vervolgens opnieuw om een vacuüm te creëren.Plaats de potjes in een pan, bedek met heet water en breng aan de kook voor ongeveer 10 minuten.
Laat de potjes afkoelen, dateer en bewaar ze in de voorraadkast.
Laat ze 2 weken rusten voordat je ze gebruikt, zodat ze beter doordrenken en geurig worden.
Na enige tijd veranderen de kastanjes van kleur en worden amberkleurig.
Adviezen en varianten
Je kunt zowel gekookte kastanjes als ovenkastanjes gebruiken.
Kies mooie grote kastanjes of tamme kastanjes.
De siroop kan ook gearomatiseerd worden met sinaasappelschil en vervang de grappa door rum, cognac of brandy.
De kastanjes blijven langer dan zes maanden goed.
Eenmaal geopend, bewaar het potje een paar dagen in de koelkast en consumeer!
Kan ik rum gebruiken in plaats van grappa?
Ja, je kunt de grappa vervangen door rum of een andere likeur naar je smaak.
