De kerstboom kaneelbroodjes zijn zachte en geurige gerezen zoetigheden, gevuld met een heerlijke vulling van boter en kaneel, versierd met suiker glazuur, kleurrijke hagelslag en rode bessen.
Kaneelbroodjes betekent letterlijk: “kaneelschnecken” en het origineel wordt gemaakt met heerlijke en geurige brioche in de vorm van schnecken die ik deels heb gemaakt door een eenvoudige en heerlijke kerstboom te vormen.
Het zijn zachte en zeer geurige zoetigheden typisch voor de Zweedse traditie, wijdverspreid in Amerika en daarna over de hele wereld!
Het is een dessert dat zeer geliefd is vanwege de zachtheid en zijn bedwelmende geur, de geur van boter en kaneel maken dit dessert zeer smakelijk, perfect voor ontbijt of snack vergezeld van een warme kop thee of chocolade.
Deze kerstversie is erg leuk, versierd met kleurrijke hagelslag en rode bessen, perfect om toe te voegen aan de kerstzoetigheden.
Voor de bereiding van de kerstboom kaneelbroodjes kunt u zowel zuurdesem als biergist gebruiken door de pre-deeg biga te bereiden die het nog zachter maakt.
Volg het recept en de tips, het is heel eenvoudig in de bereiding.
Voor andere ideeën over kerstzoetigheden blader door mijn verzameling van kerstzoetigheden!
Misschien zijn deze varianten ook interessant voor u ↓
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten voor de kerstboom kaneelbroodjes
- 300 g bloem 0
- 6 g verse biergist (of 50 g zuurdesem)
- 60 ml melk
- 60 ml water
- 30 g suiker
- 40 g boter
- 1 ei (klein)
- 1 snufje zout
- 25 g boter
- 60 g bruine suiker
- 1 theelepel kaneel in poeder (rijkelijk)
- 70 g poedersuiker
- 2 theelepels water (rijkelijk)
- naar smaak gekleurde hagelslag
- naar smaak rode bessen
- naar smaak poedersuiker
Benodigdheden
- 1 Keukenmachine
- Bakpapier
- 1 Deegroller
- 1 Bakplaat
- Oven
Voorbereiding van de kerstboom kaneelbroodjes
Bereid het deeg door eerst het voordeeg te maken.
Los de biergist op in 50 ml water en 50 ml melk (genomen uit de ingrediënten) voeg 50 g bloem toe, genomen uit het totaal, en meng goed.
Kneed en laat het voordeeg of de biga rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 2 uur.
Na de twee uur kunt u verdergaan met kneden in een kom met de hand, of met een keukenmachine of keukenrobot, voeg de rest van de bloem, de suiker, de rest van het water en de melk toe aan het voordeeg.
Blijf kneden en voeg het geklopte ei toe, kneed tot een homogeen deeg, voeg ten slotte de zachte boter in kleine stukjes en het zout toe.Het deeg is eenvoudig te bewerken, u moet een gladde bal verkrijgen die van de handen loslaat. Als het deeg te zacht is, bestrooi dan nog met bloem.
Als u de zuurdesem gebruikt, vermijd het voordeeg, los de 50 gr. zuurdesem op in de melk en water en ga verder met het deeg zoals hierboven beschreven, voeg de andere ingrediënten toe.Bedek het deeg en laat het rijzen voor ongeveer 3-4 uur, afhankelijk van de temperatuur in huis, totdat het verdrievoudigd is in volume, dit als u biergist hebt gebruikt met het voordeeg.
Als u zuurdesem hebt gebruikt, verleng de rijstijd minimaal 8-10 uur.Wanneer het deeg goed gerijst is, rol het uit op een werkblad, met bakpapier, bestrooi met bloem en gebruik een deegroller om een rechthoek van ongeveer 1 cm dik te vormen.
Besmeer de rechthoek met zachte boter, bestrooi met kaneel en bruine suiker die eerder gemengd zijn over het gehele beboterde oppervlak.
Rol het deeg strak op vanaf de lange zijkant, tot een compacte rol.
Snijd tenslotte de rechthoek in met een schaar in stukken van ongeveer 3 cm., laat een deel aan de basis vastzitten, verplaats met de handen elke halve schnecken afwisselend naar rechts en links, laat het einde intact voor de stam om de vorm van een kerstboom te geven.
Leg de kerstboom kaneelbroodjes met het bakpapier op een bakplaat, voeg de kleurrijke hagelslag toe en laat nog eens ongeveer 1 uur rijzen totdat het verdubbeld is in volume.
BAKKEN
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180° voor ongeveer 25 minuten.
Let op, ze moeten goudbruin worden, maar niet verbranden, pas op basis van het vermogen van uw oven.Haal uit de oven en laat volledig afkoelen!
Meng ondertussen suiker en water tot een witte en dikke glazuur!
Glaceer de kerstboom kaneelbroodjes aan de bovenkant, voeg de verse bessen toe, bestrooi met poedersuiker en serveer.
Adviezen en varianten
U kunt de kaneelbroodjes naar wens vullen en verrijken met chocoladedruppels.
Dit dessert kan bewaard worden zodra afgekoeld en perfect afgesloten in folie, op deze manier blijft het 3-4 dagen zacht.
Als u ze heeft geglaceerd, wacht tot de glazuur hard wordt voordat u ze afsluit, laat ze niet in de lucht staan omdat ze uitdrogen. U kunt ze de volgende dag in de oven opwarmen.
Kan ik het dessert met iets anders vullen?
Ja zeker, u kunt een hazelnootcrème, pistachecrème, jam of confituur, of banketbakkersroom toevoegen, uw keuze.
Wat als ik geen rode bessen kan vinden?
U kunt vervangen door rode hagelslag of iets anders naar smaak.
