Het kerststerrenbrood met aromatische kruiden is een zeer zacht en geurig gistproduct, perfect voor de feesttafel. Naast dat het er goed uitziet, is het ook erg smakelijk door de toevoeging van geraspte Grana Padano en gehakte kruiden.
Met Kerstmis maak ik altijd het brood op een andere manier met een kerstthema, ik hou ervan om te variëren en het op een spectaculaire manier te presenteren, zelfs als een middelpunt op tafel. Ik heb al de broodboom, de gearomatiseerde krans en de volkoren krans gemaakt, dit jaar was het de beurt aan de ster.
Het sterrenbrood wordt bereid met een dubbele gisting met een voordeeg, dit proces maakt het gistproduct erg zacht en luchtig, en het blijft ook de volgende dag zo, het volstaat om het even op te warmen in de oven.
De toevoeging van kaas, rozemarijn en salie, naast het kleuraccent, geven ook een bijzondere smaak aan deze ster, bereid met vele heerlijke ingesloten bolletjes, die je naar wens ook kunt vullen.
Wat denken jullie, vinden jullie het leuk? Ik zeg jullie dat het ook heerlijk is, volg dan het recept en maak het voor je kersttafel.
MOGELIJK OOK INTERESSANT VOOR JOU DEZE RECEPTEN
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Uren
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
Ingrediënten voor het kerststerrenbrood met kruiden
- 140 g Bloem 0
- 80 ml Water
- 10 g Verse gist
- 1 theelepel Suiker
- 400 g Bloem 0
- 50 g Geraspte Grana Padano
- 200 ml Melk
- 50 ml Olijfolie
- 2 theelepels Zout
- 2 takjes Rozemarijn
- 1 takje Salie
- 1 Stervormige vorm
Hulpmiddelen
- 1 Keukenmachine
- 1 Mixer
- 1 Vorm
Voorbereiding voor het kerststerrenbrood met kruiden
Voor de voorbereiding van het sterrenbrood beginnen we met het voordeeg, dat ook biga of lievitino wordt genoemd.
Ik heb alles in de kom van de keukenmachine voorbereid, maar je kunt het ook met de hand in een kom kneden.
Begin met het oplossen van de gist in het water, voeg de bloem en suiker toe, meng en kneed alles goed.
Vorm een bolletje en laat het ongeveer 1 uur rijzen.Na het eerste uur bereid je het tweede deeg: voeg de geraspte Grana Padano en olie toe aan het gerezen voordeeg, kneed goed, voeg dan langzaam de melk toe, meng opnieuw en voeg geleidelijk de bloem toe. Afhankelijk van het merk en de vochtigheid kan het minder opnemen of misschien is er meer nodig, in dat geval voeg je meer toe. Kneed goed, voeg het zout toe, en werk het deeg lang door, ongeveer 7/8 minuten met de keukenmachine of krachtig met de hand.
Hak de rozemarijn en salie fijn, voeg dit toe aan het deeg, bewaar een klein deel voor de uiteindelijke decoratie, werk nog een paar minuten om ze goed in het deeg op te nemen.
Zodra je een goed compact en homogeen deeg hebt verkregen, vorm je een bal en laat deze ongeveer 15/20 minuten rusten, zodat het gluten zich ontspant en het deeg gemakkelijker te bewerken is.Na deze tijd neem je het deeg en de stervormige vorm weer op.
Om de ster te vormen, haal je 6 stukken van 100 gr elk uit het deeg en 5 kleinere stukken van 50 gr elk. Werk de stukken deeg rond met je handen en vorm zoveel bolletjes die je in de vorm plaatst, eerst de grote en dan de kleinere, met het resterende deeg maak je nog meer kleine bolletjes en voeg je ze toe tussen de overgebleven ruimtes. Bestrijk de ster met olie en bestrooi vervolgens met de gehakte kruiden, laat het rijzen in de uitgeschakelde oven, ongeveer 2 uur totdat het in volume verdubbeld is en er geen lege ruimtes meer zichtbaar zijn.
BAKKEN
Bak het sterrenbrood in een voorverwarmde oven, in het onderste deel van de oven, de eerste 5 minuten op 200°C, vervolgens de temperatuur verlagen tot 180°C en verder bakken voor nog eens 20/25 minuten. Het kerststerrenbrood met rozemarijn en salie is klaar als het goed gaar en goudbruin is, je kunt dit beoordelen aan de hand van de kracht van je oven of je het eerder moet verwijderen of verder moet bakken, om te voorkomen dat de bovenkant te veel kleurt, dek je de laatste 10 minuten af met een vel aluminiumfolie.
Haal het sterrenbrood uit de oven, laat het afkoelen en decoreer dan met rozemarijntakjes, salie en roze peper, zet het op tafel en serveer!
Tips: voor de bereiding van de kerstster kun je ook andere, snellere deegsoorten gebruiken, lees hier de recepten voor brooddeeg.
Naar wens kun je ook elke bol die de ster vormt vullen met vleeswaren of iets anders.
Hier zijn de recepten van ander kerstbrood Gevulde verrassingsbroodboom – Gearomatiseerde rozenkrans – Volkoren broodciambella – Broodbloem met kurkuma
