De kersttaart met frambozencrème is een eenvoudig dessert van zanddeeg gevuld met een yoghurt-, mascarpone- en frambozencrème.
Het is een dessert dat is voorbereid in het thema met deze roze crème met een lichtzure smaak, sterrenkoekjes en veel rode frambozen, de kenmerkende kleur die tijdens Kerstmis overheerst. Het is echt heel lekker en verrukkelijk en perfect om te serveren na de maaltijd of voor een bijeenkomst met familie of vrienden tijdens een pauze van een kaartspel of iets dergelijks.
Het recept is heel eenvoudig, ik heb de zanddeegkorst gebakken zonder vulling en daarna gemengd en gevuld met de crème en de frambozen.
Als je ervan houdt, neem het dan ook als een kerstidee, het zal zeker in de smaak vallen!
MISSCHIEN INTERESSEREN OOK DEZE RECEPTEN JE
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8-10 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Kerst
Ingrediënten voor de kersttaart met frambozencrème
- 400 g Bloem 00
- 2 Middelgrote eieren
- 1 Eigeel
- 200 g Boter
- 180 g Suiker
- naar smaak Citroenschil (geraspt)
- 1 snufje Bakpoeder
- 200 g Frambozen
- 100 g Yoghurt
- 250 g Mascarpone
- 100 g Suiker
Gereedschap
- 1 Staafmixer
- 1 Bakvorm
- Oven
Bereiding voor de kersttaart met frambozencrème
Voor de bereiding van de taart begin je met de basis, dus maak eerst het zanddeeg.
Het deeg kun je met de hand maken of met een eenvoudige keukenmachine of keukenrobot.Doe de suiker met de in stukjes gesneden, iets zachte boter in de kom van de keukenrobot, werk de ingrediënten enkele minuten met snelheid 2, voeg de eieren, de geraspte citroenschil, de bloem en het gezeefde bakpoeder toe.
Werk het deeg snel en meng de ingrediënten goed. Leg het op een werkblad, compacteer het deeg met de hand, vorm een bal en leg het ongeveer 20 minuten in de koelkast om te rusten.
Na de benodigde tijd, rol je het zanddeeg met een deegroller uit op een bakpapier, tot een schijf van ongeveer 1 cm rond, ovaal of rechthoekig, afhankelijk van de vorm van je bakvorm, ik heb een ovale gebruikt.
Leg het deeg in de bakvorm, snijd de overtollige randen af en prik de bodem met de tanden van een vork. Leg een bakpapier erin en vul met bonen of kikkererwten en bak het zanddeeg blind. Met het resterende zanddeeg maak je een bakplaat vol koekjes in de vorm van sterren.
Bak de taart en de koekjes in een heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten, je bepaalt aan de hand van de kleur, het moet mooi goudbruin zijn.
Haal uit de oven, laat afkoelen en bereid ondertussen de yoghurt-, frambozen- en mascarponecrème.
Ga verder met de bereiding van de frambozencrème, was en droog de frambozen, doe ze in een glas, laat er een paar apart voor de einddecoratie, voeg de suiker en de witte yoghurt toe, zet aan en mix met de mixer, totdat het een crème wordt.
Voeg ten slotte de mascarpone toe en meng alles goed, als de crème te zuur lijkt, voeg dan wat meer suiker toe, ik vind het zo lekker.
Leg de zanddeegkorst op een serveerschaal.Giet de frambozen- en mascarponecrème erin, strijk het glad met de achterkant van een lepel, decoreer naar wens met de koekjes, de apart gehouden frambozen en enkele verse muntblaadjes.
De taart is klaar om te serveren of kan in de koelkast worden bewaard tot gebruik!Voor andere kersttaartrecepten klik hier
Anna adviseert…
Als je niet van frambozen houdt, kun je ze vervangen door ander fruit: aardbeien, bosbessen, bramen. Ook de mascarpone kan vervangen worden door wat citroencrème of slagroom.
De zanddeegtaart kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard.
