De kikkererwtenballetjes met rozemarijn zijn een zeer smakelijk en heerlijk vegetarisch hoofdgerecht, heerlijke zachte en gearomatiseerde balletjes bedekt met een lichte gouden en knapperige paneerlaag.
Het recept is eenvoudig en snel als je al gekookte kikkererwten hebt, ik had wat over in de koelkast, alles wordt gemixt en dan worden ze bereid als normale balletjes.
De kikkererwtenballetjes zijn zeer pittig en voedzaam en kunnen ook in een kleinere versie als voorgerecht worden geserveerd, ze zijn zo lekker dat zelfs kinderen ze lekker vinden.
Ze kunnen worden gebakken in hete olie, maar voor wie een lichtere maaltijd verkiest, kunnen ze ook in de oven worden gebakken.
MOGELIJK VIND JE DEZE RECEPTEN OOK INTERESSANT
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12 stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de kikkererwtenballetjes met rozemarijn
- 300 g Gekookte kikkererwten
- 2 Eieren (gemiddeld)
- 100 g Paneermeel ongeveer (+ q.b. om te paneren)
- 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 50 g Provola
- 1 twijgje Rozemarijn
- q.b. Zout
- q.b. Arachideolie
Gereedschap
- 1 Blender
- Pan klein
- 1 Fornuis
Bereiding voor de kikkererwtenballetjes met rozemarijn
Voor de bereiding van de balletjes heb ik een restje gekookte kikkererwten gebruikt, je kunt ook ingeblikte exemplaren gebruiken, of gebruik droge kikkererwten en kook ze na een nacht weken in water.
Je kunt de kikkererwten laten uitlekken, maar ik heb ervoor gekozen om het kookvocht te bewaren, mix ze goed met de staafmixer tot een crème. Voeg aan het romige mengsel 1 ei toe, de Parmezaanse kaas, het zout, de Provola in kleine stukjes en voldoende paneermeel om het mengsel droog te maken.
Hak en voeg ook de naalden van een takje rozemarijn toe, meng en meng alles goed.
Klop een ei in een kommetje, giet in een ander meer paneermeel. Neem een stuk van het mengsel, rond het af met je handen en vorm een balletje.
Ga zo door tot het mengsel op is, haal elk balletje door het geklopte ei en vervolgens door het paneermeel.
Als je ze allemaal hebt voorbereid, bak ze dan een beetje tegelijk in een pannetje met arachideolie.Kook en draai de balletjes ongeveer 2-3 minuten, de temperatuur mag niet te hoog zijn, als ze aan alle kanten goed gaar en goudbruin zijn, laat ze dan uitlekken op keukenpapier. Serveer de balletjes goed warm.
Voor andere recepten met kikkererwten klik hier!
Anna adviseert…
Je kunt de balletjes ook vullen met stukjes kaas in het midden voor een zachtere en smeuïgere kern. Je kunt de rozemarijn vervangen door kruiden naar jouw smaak.
Voor wie een lichte maaltijd wenst, kan de balletjes in de oven bakken in een bakplaat met een beetje olie, draai ze tijdens het bakken en haal ze eruit wanneer ze mooi goudbruin zijn.
