Bereiding van de knapperige bladerdeeg met pompoen en kruiden

• Begin met het schoonmaken van de pompoen, weeg 200 g schoongemaakt zonder schil, snijd het in kleine stukjes en kook het in de magnetron op 900 vermogen voor ongeveer 5 minuten.
  Je kunt het ook stomen op het fornuis of oven in de keuken.
  Als het zacht is, pureer het met de mixer of in de aardappelstamper tot het een puree is.

• Laat de puree afkoelen en doe het dan in de kom van de keukenmachine of handmatig in een kom, voeg het water en de verkruimelde gist toe, laat het oplossen en voeg dan de olie, het zout, de venkelzaad en de droge of verse gehakte rozemarijn toe en uiteindelijk de bloem.
  Blijf werken tot we een zachte en gladde consistentie krijgen.

• Dek het deeg af en laat het ongeveer 2 uur rijzen, tot het in volume verdubbeld is.
  Na de benodigde tijd keer je het om op een werkblad, bestrooi met veel griesmeel en rol het dan uit tot een dunne laag.
  Snijd de laag in vele rechthoekige stroken of de vorm die je verkiest.

• Bestrijk de bakplaten met de hand, trek de rechthoeken uit, verleng ze nog wat en leg ze dan op de bakplaat.
  Bestrijk de bladerdeegjes met olie en bestrooi met nog meer gemengde zaden, druk deze een beetje met de handen aan om ze goed te laten kleven.

  

• Bak de blaadjes in een voorverwarmde oven op 200° voor ongeveer 10-12 minuten, je kunt zowel de statische als de heteluchtoven gebruiken, je regelt het op zicht als ze goed goudbruin zijn zet je de oven uit. De baktijd hangt ook af van de kracht van je oven.

• Laat de knapperige bladerdeeg met pompoen en kruiden rusten in de uitgeschakelde oven, met de deur iets open voor nog eens 5 minuten. Haal ze uit de oven, ze zijn al droog en knapperig, als ze goed koud zijn, serveer ze dan!