De koekjes met jam en melkchocolade zijn eenvoudige, zeer knapperige zandkoekjes die perfect zijn om te genieten van een kopje thee of koffie. Ze zijn zo lekker en smakelijk dat je er niet vanaf kunt blijven.

Het zijn kleine banketbakkerskoekjes gevuld met gemengde jam en vervolgens versierd en voor de helft gedompeld in gesmolten melkchocolade. Naast dat ze erg lekker zijn, zijn ze ook mooi en perfect als cadeau-idee.

Je kunt de koekjes vullen met wat je het lekkerst vindt: jam of smeerbare crèmes, aan jou de keuze volgens jouw smaak.

Een goed koekje weigert men nooit, dus waarom niet zelf thuis maken? Ze zijn perfect voor thee!
Laten we nu kijken hoe ze worden bereid. Volg me in het recept.

JE KUNT OOK GEÏNTERESSEERD ZIJN IN DEZE VARIATIES

Kosten: Gemiddeld
Rusttijd: 10 Minuten
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 35
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor de koekjes met jam en melkchocolade

230 g bloem 00 (ongeveer)
1 ei (heel)
1 eigeel
80 g boter
70 g suiker
Half zakje bakpoeder
1 snufje bakammonium
1 snufje zout
1 sinaasappel- of citroenschil (geraspt)
q.b. aardbeienjam
q.b. perzikjam
70 g melkchocolade (of pure chocolade)
q.b. hazelnootstukjes

Gereedschap

1 Kom
1 Deegroller
1 Uitsteker
1 Theelepel
1 Klein kommetje
1 Bakkerspuit
1 Bakplaat
1 Oven

Stappen voor de koekjes met jam en melkchocolade

Meng in een kom de suiker met de zachte boter, voeg dan het hele ei en het eigeel toe, evenals de geraspte sinaasappel- of citroenschil. Blijf mengen en voeg het snufje zout, de bakammonium, het bakpoeder en de gezeefde bloem toe.
Meng alles goed door elkaar tot er een zacht en droog deeg ontstaat.
Laat het deeg ongeveer 10 minuten rusten in de koelkast, verpakt in bakpapier, niet langer omdat het bakpoeder bevat.
Rol na het rusten het zanddeeg uit met de deegroller. Met een kleine uitsteker snijd je de koekjes uit en leg je ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Maak met een voorwerp of gewoon met je vinger een indruk in het midden van elk koekje om een holte voor de vulling te maken.
Bak de koekjes in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 12-15 minuten, haal ze eruit wanneer ze goudbruin zijn.
De baktijd hangt ook af van de kracht van jouw oven.
Na het bakken vul je de koekjes met wat je het lekkerst vindt, jam of crèmes.
Smelt de melkchocolade een paar minuten in de magnetron of au bain-marie op het fornuis, versier de koekjes met een spuit of een theelepel, doop ook een deel erin en strooi er dan hazelnootstukjes over.
Laat de chocolade afkoelen en opstijven, dan kun je de koekjes met jam en melkchocolade serveren
Hier zijn de koekjes met jam en melkchocolade, lekker om in je eentje te eten of met een kopje thee of koffie!