Het kweepeerrecept van oma is een zeer stevige confituur die in kleine stukjes wordt genoten. Het is een dessert dat wordt bereid met rijpe kweeperen en is een kruising tussen een confituur en een gelei. Het dankt zijn naam aan de kweeperen, het fruit dat wordt gebruikt om het te maken.
Kweeperen bevatten veel natuurlijke pectine, dus het dikt goed in zonder dat je extra pectine hoeft toe te voegen!
De kweepeer is een typisch product van de zuidelijke regio’s en in het bijzonder van de regio Calabrië, ondanks de heerlijke geur heeft de kweepeer niet veel smaak, maar is uitstekend als het wordt gekookt, daarom zijn ze uitstekend geschikt voor het maken van de kweepeer.
Samen met geroosterde kastanjes, mostarda van druivenmost en “van de doden” koekjes, is de kweepeer ook het typische dessert om te consumeren ter gelegenheid van het herdenken van overleden geliefden.
Dit is de juiste tijd om het te maken, ook omdat kweeperen alleen in de herfst beschikbaar zijn.
Ik herinner me dat mijn grootmoeder het altijd maakte toen ik een kind was, de kweeperen werden geplukt van de boom en we maakten samen deze lekkernij die we dan zowel bij het ontbijt als als tussendoortje genoten, erg zoet en energiek.
We maakten ook de confituur in zachtere en smeerbare potten, deze hardere werd echter als een blokje uitgespreid en vervolgens in plakjes gesneden, ook gerold in kristalsuiker.
Vandaag wilde ik ook eens proberen het te maken, in kleine blokjes gesneden om meteen te eten en ook in potten voor een lange houdbaarheid om steviger te genieten.
Laten we nu kijken hoe het wordt bereid!
Voor alle andere jam en confituren klik hier!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 3 potten
- Kookmethodes: Fornuis, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten voor het kweepeerrecept van oma
- 2 kg kweeperen (1.600 schoon gemaakt)
- 500 g suiker
- 1 citroen
- 3 eetlepels water
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Fornuis
- 3 Potten
Stappen voor het kweepeerrecept van oma
Maak de kweeperen schoon, was ze en schil ze, snijd ze in kleine stukjes en doe ze in een pan.
Je kunt ervoor kiezen om ze na het schoonmaken met de schil te koken, ik heb ervoor gekozen om de schil eraf te halen.
Voeg het sap van een citroen, de suiker en het water toe, zet het fornuis aan en kook het.
Roer goed in het begin totdat de suiker smelt, en daarna af en toe en kook op een matig vuur totdat ze mooi zacht en papperig zijn.
Na ongeveer 50 minuten, soms langer, zal de kweepeerpuree een mooie bruine kleur hebben gekregen en zal de kweepeer zeker gaar zijn.
Het geheel is klaar wanneer de compote niet van de lepel in de pan glijdt maar aan de lepel blijft hangen; kweeperen hebben veel pectine, dus het dikt goed in.
Als je van stukjes houdt, druk ze dan gewoon een beetje met een vork; voor een fijnere consistentie kun je ze pureren met een staafmixer of zeven als je ook de schil hebt gebruikt.
Zodra de puree mooi dik is, giet deze dan nog warm in vormen, containers of potten en laat afkoelen.
Na afkoelen kun je de kweepeer in kleine stukjes snijden, bestrooien met wat kristalsuiker en serveren.
Bewaring, tips en variaties
De kweepeer kan ongeveer 1 week in de koelkast worden bewaard.
Om een uitstekende kweepeer te maken, is het belangrijk dat de kweeperen rijp en gezond zijn.
Je kunt de witte suiker vervangen door rietsuiker: je krijgt een rustiekere smaak en iets minder zoet.
Als je geen vormpjes, vormen of potten hebt, kun je de kweepeerpuree op een bakplaat gieten die bedekt is met bakpapier en deze na afkoelen in blokjes snijden.
Voor het aromatiseren van de kweepeer kun je ook kaneel of vanille toevoegen als je dat wilt.
Voor een zachte en smeerbare jam hoef je hem alleen maar eerder van het vuur te halen, zie procedure hier.
Voor het aromatiseren van de kweepeer kun je ook kaneel of vanille toevoegen als je dat wilt.
Voor een zachte en smeerbare jam hoef je hem alleen maar eerder van het vuur te halen, zie procedure hier.
