Lactosevrije kerstkoekjes zijn perfecte koekjes voor mensen die intolerant zijn voor dit oligosaccharide, daarom heb ik lactosevrije boter gebruikt!
Voor degenen die geen problemen hebben, kunnen ze deze versie met normale boter maken.
Het zijn lichtere koekjes, maar tegelijkertijd ook erg lekker, in kerstthema gemaakt met wit en cacao deeg.
Voor wie problemen heeft en niet zomaar alles kan eten, is dit het juiste deeg. Gebruik dan je fantasie om koekjes te maken en vorm te geven met verschillende uitsteekvormpjes en tweekleurige vlechten.
De koekjes kunnen gewoon zo worden geserveerd, net uit de oven, of versierd met glazuur, chocolade of gevuld met specifieke crèmes of jam.
Dus met kerst kunnen ook mensen met problemen rustig genieten van een zoetigheid met geschikte ingrediënten.
Voor wie geen boter wil gebruiken, kan altijd een deeg met olijfolie maken, perfect voor vele zoetigheden.
PROBEER DEZE LACTOSEVRIJE VARIANTEN
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
Ingrediënten voor lactosevrije kerstkoekjes
- 500 g Bloem 00
- 200 g Suiker
- 250 g Lactosevrije boter
- 2 hele eieren (middelgroot)
- 1 Eigeel
- 50 g Cacaopoeder
- naar smaak Sinaasappelschil (geraspt)
- 1 1/2 theelepel Bakpoeder
Gereedschappen
- Bakpapier
- 1 Deegroller
- Uitsteekvormpje
- Oven
Bereiding van lactosevrije kerstkoekjes
In de kom van de keukenmachine of in een kom met de hand, werk de boter op kamertemperatuur en in stukjes samen met de suiker tot een crème, blijf werken en voeg de eieren en de geraspte schil toe.
Voeg dan de gezeefde bloem met bakpoeder toe, waarbij je 50 gram apart houdt, kneed het snel door en verdeel het deeg in twee bolletjes.
Voeg bij de witte bol de resterende bloem toe, bij de andere bol werk je de cacaopoeder door.Haal de degen uit de koelkast en rol ze uit op twee aparte vellen bakpapier, met een dikte van ongeveer 1 cm, maak vervolgens met de verschillende uitsteekvormpjes koekjes in de vorm van een boom, sterren, harten, vlecht en combineer de twee kleuren om ook stokken te maken.
Maak de vormen die je het leukst vindt.
Als je gevulde koekjes wilt maken, maak je een paar waarbij de onderkant intact blijft en de bovenkant is geopend met een kleinere ster- of hartvorm.
Leg alle koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en zet ze daarna in de voorverwarmde oven.Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 180° voor ongeveer 12-15 minuten, afhankelijk van de kracht van je oven, zodat je ze eerder kunt verwijderen. De koekjes moeten licht goudbruin zijn, haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
Decoreer, vul de koekjes naar je smaak.Voor de vlechten en vormen vind je hier andere klassieke kerstkoekjes met lactose.
Kerstboompjes met tweekleurig deeg
Gemengde kerstcadeaukoekjes
Opgerolde tweekleurige koekjes met gember en kaneel
Witte en zwarte knoopkoekjes
Anna adviseert…
De koekjes blijven dagenlang goed in een luchtdichte trommel om vocht te voorkomen. In vergelijking met normale koekjes worden ze na een paar dagen iets harder!
Kan ik normaal deeg gebruiken?
Ja zeker, als je geen intoleranties hebt, gebruik dan het deeg met normale boter. Hier vind je de ingrediënten en andere kerstvormen: Kerstboompjes met tweekleurig deeg
Kan ik de koekjes met chocolade versieren?
Ja zeker, je hoeft alleen maar wat witte of donkere chocolade te smelten en de koekjes erin te dompelen, of gebruik een glazuur van water en poedersuiker.
