De lente staat voor de deur, de lucht is al warmer en op de marktkramen komen er veel primeurs van groenten en fruit binnen. Omdat ik in het zuiden woon met een veel warmer klimaat, heb ik het geluk dat ik al veel groenten vooraf kan vinden.
Dus laten we onze fantasie de vrije loop in de keuken en na een strenge winter ons lichaam een beetje wekken met iets fris en licht.
De lasagne met lentegroenten zijn een vegetarisch hoofdgerecht gemaakt met de eerste verse seizoensgroenten, licht, kleurrijk, rijk aan smaak en vezels en een perfect gerecht voor zondagse lunches.
Pasen komt ook dichterbij, wat is er beter dan dit heerlijke recept te maken? De lasagne met lentegroenten zijn een vegetarische oplossing voor ovenschotel, ook perfect voor de picknick op paasmaandag, die ondanks het ontbreken van vlees nooit teleurstelt, een gerecht rijk aan lagen groenten, lasagne en een delicate bechamelsaus.
Als je geïnteresseerd bent in paasrecepten, neem dan een kijkje in mijn Paasmenu met simpele recepten, zelfs voor kinderen
MISSCHIEN INTERESSEREN DEZE RECEPTEN JE OOK
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Pasen
Ingrediënten voor lasagne met lentegroenten
- 1 Ui
- 200 g verse tuinbonen (gepeld)
- 1 Kleine prei
- 2 Groene courgettes
- 150 g verse of diepvrieserwten
- 12 Asperges
- 6 Kerstomaten
- q.b. Extra vergine olijfolie
- 3 eetlepels Witte wijn
- q.b. Zout
- 100 ml Groentebouillon
- 100 g Geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. Droge eierlasagne
- q.b. Botervlokken
- q.b. Basilicum
- 700 ml Melk
- 60 g Bloem
- 50 g Boter
- q.b. Nootmuskaat
- q.b. Zout
Bereiding voor lasagne met lentegroenten
Voor de bereiding van de lasagne beginnen we met het koken van de groenten, dus schoonmaken, wassen en zet alle groenten apart.
Neem een pan, giet er wat extra vergine olijfolie in, verwarm en fruit de gesnipperde ui met de in ringen gesneden prei. Voeg daarna de tuinbonen toe, de mijne wogen 200 gram, netto gewicht, erg klein en mals, fruit goed gedurende ongeveer 2 minuten, voeg dan de in schijfjes gesneden courgettes toe, meng nog een paar minuten en voeg de erwten toe. Blijf op matig vuur stoven en voeg de in stukjes gesneden asperges toe, laat er 3 heel voor de einddecoratie.Giet nu een beetje witte wijn in, roer en laat het geheel verdampen, voeg ten slotte de kerstomaten toe, roer, voeg zout toe en voeg de groentebouillon of wat water toe, dek af en stoof ongeveer 6/8 minuten, de groenten moeten knapperig blijven.
Bereiding bechamel met de Bimby of op het fornuis:
Fornuis: verwarm de melk in een steelpan, smelt in een andere pan de boter, voeg de bloem toe en rooster het lichtjes, dit wordt roux genoemd. Haal van het vuur en voeg de melk toe door het geleidelijk in te schenken en te mengen met een garde. Zet terug op het vuur en kook al roerend ongeveer 6/8 minuten of tot het begint in te dikken, laat het redelijk vloeibaar, voeg dan zout toe en breng op smaak met nootmuskaat.
Bimby: giet alle ingrediënten in de kom van de Bimby, stel de temperatuur in op 90° snelheid 4 gedurende ongeveer 6/7 minuten, het moet redelijk vloeibaar zijn, niet te dik.Bereiding lasagne:
Neem een ovenschaal, voor deze hoeveelheden heb ik een rechthoekige van 18×30 cm gebruikt, ik gebruikte verpakte eierlasagne, ik maakte 4 lagen en gebruikte dus 12 kleine velletjes lasagne.
Leg een laag bechamel op de bodem van de schaal, strooi er wat geraspte Parmezaanse kaas overheen, leg de eerste laag lasagne, bedek opnieuw met bechamel en Parmezaanse kaas en giet dan een laag groentenmengsel, bedek opnieuw met lasagne, bechamel, groenten, Parmezaanse kaas en zo verder voor de andere lagen.Voltooi de laatste laag met bechamel, wat groenten apart gehouden, Parmezaanse kaas en enkele botervlokken.
BAKKEN
Bak de lasagne in een voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 30 minuten, als je verse lasagne gebruikt of ze eerst in water hebt geblancheerd, is 20/25 minuten voldoende.
Bedek de eerste 15 minuten de ovenschaal met een vel aluminiumfolie, verwijder het daarna en laat de bovenkant goed gratineren.
Wanneer de lasagne goed gaar en goudbruin is, haal ze uit de oven, laat een beetje rusten en snijd dan de porties en serveer met verse basilicumblaadjes.
Voor andere lasagnerecepten uit de oven klik hier.
Tips en variaties
Voor dit recept kunt u ook verse lasagne gebruiken, of kook de droge enkele minuten vooraf in water, in dit geval kunt u de bechamel dikker maken.
Als u geen zin heeft om zelf bechamel te maken, kunt u kant-en-klare bechamel gebruiken. Als u geen verse groenten kunt vinden, vervang deze dan door diepvriesgroenten.
Voor een nog rijker en lekkerder gerecht kunt u de vulling van de lasagne aanvullen met mozzarella of provolone.
