Stappen

• Voor dit recept kunt u zowel het al gemalen hazelnootmeel gebruiken als hele hazelnoten in een mixer malen, ik heb hele hazelnoten gebruikt.
  Verpulver de hazelnoten met een mixer samen met de suikers (poeder en rietsuiker), kaneel, kruidnagel en sinaasappelschil.

  

• Voeg vervolgens de bloem toe, meng goed, en voeg daarna de koude boter in stukjes, de vanille en het ei en de eidooier toe.
  Geef een korte mix, een paar seconden, tot je een zacht deeg krijgt, dat je goed met de handen samenbrengt.

  

• Het deeg is erg zacht en plakkerig, vorm een bal en laat het ongeveer 1 uur in de koelkast rusten voordat je ermee werkt.

• Na de aangegeven tijd haal je de korst uit de koelkast, bestuif je een werkoppervlak goed met bloem 00 en rol je met een bebloemde deegroller een deeg van 3-4 mm dikte uit, onthoud dat de koekjes later worden samengevoegd, dus maak ze niet te dik.
  Gebruik een uitsteker om cirkels uit te steken, sommige geheel en bij anderen snijd je het midden uit met kleine uitstekers in de vorm van harten, sterren, etc.
  Leg de koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.

  

• Bak de Linzerkoekjes op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten tot ze goudbruin zijn, wees voorzichtig als je ze uit de oven haalt, want ze zijn erg delicaat.
  Laat ze afkoelen en vul de ongeperforeerde bodems dan met een theelepel bosbessen- of frambozenjam, bestrooi de geperforeerde delen met poedersuiker en voeg ze samen.

  

• Vul de koekjes ook met frambozenjam.
  Hier zijn je Linzerkoekjes klaar om alleen of samen van te genieten, ook perfect als zelfgemaakt kerstcadeau!