Bij ons thuis eten we weinig vlees, vooral mijn man die veel van groenten houdt, dus ik moet altijd proberen te variëren en met een beetje fantasie verschillende gerechten te creëren. Vandaag stel ik dit heerlijke recept voor dat ik voor het hele gezin heb bereid medaglions van spinazie en speck een echt smakelijk tweede gerecht dat bij iedereen in de smaak is gevallen, heerlijke en smakelijke medaglions die echt heel lekker zijn met de toevoeging van smeltende provola en knapperige speck.
Het is een eenvoudig, snel en licht recept voor het bakken in de oven, maar zeer compleet en smakelijk, ook voor kinderen.
MOGELIJK HEB JE OOK INTERESSE IN DEZE RECEPTEN
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 stukjes
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de medaglions van spinazie en speck
- 400 g diepvries of verse spinazie
- 1 teentje Knoflook
- 1 middelgroot ei
- 4 eetlepels geraspte Grana Padano
- 4 eetlepels Paneermeel
- q.b. Olijfolie
- q.b. Zout
- 3 plakjes Speck
- 6 plakjes Provola
Gereedschap
- 1 Koekenpan
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Deegsnijder
Bereiding voor de medaglions van spinazie en speck
Leg de bevroren spinazie in een pan, kook ze met wat zout en laat ze droog koken van overtollig water. Na ongeveer 8/10 minuten bak ze met het teentje knoflook en de olie voor een paar minuten.
Laat ze afkoelen, verwijder de knoflook en voeg het ei, de Grana en het paneermeel toe, laat enkele eetlepels van beide apart, meng het mengsel goed, het moet zacht en droog zijn, voeg indien nodig meer paneermeel toe.
Neem een bakplaat, bedek met bakpapier, vet in met olie en bestrooi de basis waar je de medaglions legt met paneermeel. Neem veel balletjes van het mengsel met behulp van een deegsnijder, of vorm ze met je handen, leg ze op de bakplaat en druk en vlak ze uit met de achterkant van een lepel, ga door tot het mengsel op is.
Besprenkel elke medaglion met een beetje olijfolie, bestrooi daarna met paneermeel en geraspte Grana Padano. Bak de medaglions in een hete oven op 200 ° C voor ongeveer 5 minuten, open dan de oven en voeg op elk stuk een plak provola en speck toe.
Laat nog ongeveer 10 minuten bakken tot de provola gesmolten is en de speck goudbruin is. Haal ze uit de oven en serveer ze heet.
Anna adviseert…
Voor dit recept kun je ook verse spinazie of andere groenten naar smaak gebruiken: snijbiet, raapstelen, enz.
Voor andere recepten met spinazie klik hier.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waarmee kan ik de spinazie vervangen?
Met andere soorten groenten zoals: broccoli, snijbiet, cichorei of iets anders.
Wat als ik geen speck heb?
Gebruik een ander soort vleeswaren zoals: gekookte of rauwe ham, pancetta of iets anders.
Kan ik de provola vervangen door iets anders?
Ja zeker, gebruik mozzarella, scamorza, provolone, taleggio of iets anders.
