De Muffin met citroencrème en fruit zijn kleine, zeer zachte cakejes, gevuld en gedecoreerd met toefjes citroencrème en vers fruit. Deze heerlijke lekkernijen kunnen eenvoudig worden geserveerd met een beetje poedersuiker en zijn geschikt voor ontbijt of als tussendoortje. Maar als je net zo’n zoetekauw bent als ik, vul ze dan en decoreer ze met een heerlijke, geurige citroencrème, ideaal om te serveren na een maaltijd of voor een zoete pauze met thee of koffie.
De citroen muffins zijn hoog, zacht, hebben een onmiskenbare geur en een delicate smaak, ze geven ook een vleugje kleur op onze tafel en zijn perfect voor elke gelegenheid, zelfs voor Vrouwendag!
DEZE RECEPTEN KUNNEN U INTERESSEREN
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de muffin met citroencrème en fruit
- 170 g Bloem 00
- 2 middelgrote eieren
- 70 g Suiker
- 70 ml Zonnebloemolie
- 100 g Zoete witte yoghurt
- 1 zakje bakpoeder
- 1 geraspte citroenschil
- 250 ml Melk
- 1 middelgroot ei
- 70 g Suiker
- 45 g Maïszetmeel
- 1 Citroen
- q.b. Aardbeien
- q.b. Bosbessen
- 1 takje verse munt
- q.b. Poedersuiker
Gereedschappen
- 1 Elektrische garde
- Bakvorm
- Oven
Bereiding voor de muffin met citroencrème en fruit
Voor de bereiding van de muffins doe je de suiker en de eieren in een kom en begin je te kloppen met de gardes, voor een paar minuten, voeg dan de geraspte schil van een biologische citroen, de olie en de yoghurt toe.
Blijf kloppen en voeg ten slotte de gezeefde bloem en het bakpoeder toe, blijf nog een paar minuten mixen om de ingrediënten goed te mengen.
Het aantal muffins varieert afhankelijk van de gebruikte bakvormen.Neem papieren of aluminium bakvormen, ik heb de laatste gebruikt omdat ze veel groter zijn. Vet deze laatste in, de papieren niet, en schep het mengsel in elke vorm.
Vul ze net onder de rand, zodat er ruimte is voor rijzen tijdens het bakken. Plaats de citroen muffins in de voorverwarmde oven op 160°C en bak op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten. Bereid ondertussen de citroencrème voor, je vindt het hier.
Zodra de room klaar is, sluit je deze af met folie en laat je het in de koelkast afkoelen.
Wanneer de muffins goudbruin zijn, haal ze uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze decoreert. Zodra alle ingrediënten klaar en koud zijn, begin je de muffins te vullen.Haal de muffins uit de vorm, maak een gat in het midden en vul het met een beetje room met behulp van een spuitzak en decoreer het oppervlak met veel toefjes.
Voltooi alle muffins door bosbessen en aardbeienschijfjes toe te voegen, bestrooi met poedersuiker en serveer goed gekoeld.
Anna adviseert…
De muffins moeten in de koelkast worden bewaard, afgedekt met een glazen stolp.
Je kunt ze vullen en decoreren naar eigen smaak, met andere crèmes of vruchten.
Voor andere recepten met muffins klik hier
OPMERKINGEN
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik sinaasappelcrème gebruiken?
Ja, vervang de citroen door sinaasappel en bereid de Sinaasappelbanketbakkersroom
Kan ik de muffins met iets anders vullen?
Ja, je kunt kant-en-klare crèmes, jam of confituur gebruiken.
Kan ik decoreren met slagroom?
Je kunt decoreren met citroen- of anders gearomatiseerde slagroom of mascarponecrème.
