De muffins met geur van kokos en yoghurt zijn eenvoudige maar zeer zachte en heerlijke cakejes, ze zijn zo lekker dat ze in je mond smelten!
De muffins worden in enkele minuten bereid met toevoeging van kokosmeel en yoghurt, waardoor deze cakejes erg luchtig en geurig zijn.
Ze zijn heerlijk bij het ontbijt, als tussendoortje of als dessert na de maaltijd, vergezeld van vers fruit of ijs.
Deze muffins zijn een uitstekende basis voor andere variaties met toevoeging van vers of gedroogd fruit, ze kunnen zo in eenpersoonsporties of als taart of tulband in een enkele vorm worden bereid.
Ik raad je aan het recept te lezen en ze te maken, het kost maar een paar minuten.
MISSCHIEN VIND JE DEZE RECEPTEN OOK INTERESSANT
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de muffins met geur van kokos en yoghurt
- 120 g bloem 00
- 80 g kokosmeel
- 90 g suiker
- 2 eieren (medium)
- 125 g zoete witte yoghurt (of kokos)
- 70 ml maïsolie (of zonnebloem)
- Een halve zakje bakpoeder voor zoetigheden
- q.b. poedersuiker
- q.b. gedroogde kokosblokjes
Gereedschap
- Kom
- 2 Muffinblikken voor 6 muffins
- 12 Papieren vormpjes
- Oven
Bereiding voor de muffins met geur van kokos en yoghurt
Meng alle droge ingrediënten goed in een kom: de suiker, de bloem 00, het kokosmeel en het gezeefde bakpoeder.
Meng in een andere kom de eieren, de yoghurt en de olie goed en werk tot een romige massa. Je kunt ook een keukenmachine gebruiken.
Voeg de vloeibare ingrediënten bij de droge en meng goed en snel met een lepel of een paar minuten met een keukenmachine op snelheid 2.
Het muffinbeslag hoeft niet veel bewerkt te worden.
Plaats de papieren vormpjes in de muffinbakvorm en vul ze dan met een kleine pollepel, laat 1 centimeter van de rand vrij.Voeg wat kokosmeel toe, een gedroogd blokje en zet in de oven.
Bak de muffins ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°.Laat na het bakken afkoelen, bestrooi met poedersuiker en kokosmeel en serveer.
Tips en variaties
De muffins zijn perfect voor een snel en eenvoudig dessert, te maken op het laatste moment!
Zodra ze afgekoeld zijn, sluit ze af met huishoudfolie of onder een glazen stolp om de zachtheid ongeveer 3 dagen te behouden.
In dit artikel is één of meerdere affiliatielinks aanwezig.
