Oma’s kerstkoekjes met gedroogd fruit en gekonfijte vruchten zijn koekjes met een enigszins rustiek uiterlijk, maar zeer lekker en rijk aan smaken. Ze zijn geparfumeerd met sinaasappel en gegarneerd met pure chocolade, amandelschilfers en pistachenoten.
Het zijn zeer eenvoudige koekjes zoals onze grootmoeders ze maakten, heerlijk om zo te knabbelen of in melk en koffie te dopen, maar ook uitstekend om te serveren met een kop thee en ze zijn perfect voor elk seizoen.
Als je ammoniak in het deeg gebruikt, worden ze hoger en brosser, met bakpoeder iets minder.
Ik raad je aan ze te proberen, ze zijn echt heel lekker en geurig en als ze goed bewaard worden, blijven ze ook nog eens dagenlang bros.
Ik heb voor deze koekjes een vierkante vorm gebruikt, maar je kunt ook een andere vorm maken.
PROBEER OOK DEZE RECEPTEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 20
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor oma’s kerstkoekjes met gedroogd fruit en gekonfijte vruchten
- 250 g meel 00
- 90 g boter
- 1 groot ei (of 2 kleine)
- 100 g suiker
- 50 g gekonfijte sinaasappel (of 1 geraspte sinaasappelschil)
- 50 g geroosterde amandelen (gehakt)
- Half zakje ammoniak (of bakpoeder)
- 1 eetlepel melk
- 50 g pure chocolade
- naar smaak amandelschilfers
- naar smaak pistachenoten
Gebruikte hulpmiddelen
- 1 Blender mixer
- 1 Kom
- 1 Bakpapier
- 1 Bakplaat
- 1 Deegroller
- 1 Uitsteekvorm
Stappen voor oma’s kerstkoekjes met gedroogd fruit en gekonfijte vruchten
Voor de bereiding van de koekjes beginnen we met het grof malen van de snelle gekonfijte sinaasappelschillen (ik heb mijn zeer geurige gebruikt) en zet ze opzij. Ga vervolgens verder met de geroosterde amandelen, niet te fijn gemalen maar grof, zodat je ze kunt proeven wanneer je een koekje bijt.
Als je geen gekonfijte vruchten hebt, voeg dan de geraspte schil van een sinaasappel toe.
Het deeg kan met de hand in een kom worden gemaakt of met een keukenmachine.
Giet in een kom de suiker met de zachte boter, meng goed met een lepel en voeg dan de eieren toe, klop ze goed door het mengsel.
Voeg de rest van de ingrediënten toe: de gehakte amandelen en de gekonfijte sinaasappelschil. Meng nog een paar minuten en voeg tot slot de in een eetlepel melk opgeloste ammoniak toe. Schrik niet van de onaangename geur, die tijdens het bakken verdwijnt, en tenslotte het gezeefde meel.
Als je geen ammoniak hebt, kun je 2 theelepels bakpoeder vervangen, maar ze zullen niet zo luchtig zijn, ik heb het zelf geprobeerd.
Werk alles goed door totdat je een goed homogeen mengsel hebt. Het deeg is enigszins plakkerig, glanzend en vettig. Voeg indien nodig nog een beetje meel toe om het goed te kunnen verwerken. Leg het dan op een vel folie of bakpapier en laat het 15-20 minuten in de koelkast rusten. Niet te lang anders wordt het te hard om te verwerken.
Na het rusten neem je het deeg terug, zet de oven aan op 180° hetelucht en houd hem goed warm.
Rol het deeg uit met een deegroller op een vel bakpapier tot een dikte van ongeveer 1 cm. Snijd er reepjes van en maak koekjes van de gewenste grootte, de mijne zijn 6 cm per zijde. Je kunt een uitsteker of koekjessnijder gebruiken.Leg de verkregen vierkanten op een met bakpapier beklede bakplaat, plaats ze iets uit elkaar.
BAKKEN
Bak oma’s kerstkoekjes in de voorverwarmde oven op 180° hetelucht. Plaats de bakplaat in het midden en bak ongeveer 13-15 minuten, let goed op, de koekjes moeten mooi goudbruin zijn. De baktijd varieert afhankelijk van de kracht van je oven.
Tijdens het bakken en vooral als je de oven opent, ruik je een vreemde scherpe geur die de ammoniak afgeeft, maar maak je geen zorgen, zodra ze gebakken en afgekoeld zijn, verdampt de geur en is niet meer waarneembaar.
Na het bakken de koekjes uit de oven halen en volledig laten afkoelen voordat je ze decoreert.
Smelt de pure chocolade au bain-marie of een paar minuten in de magnetron. Gebruik een spuit om op elk koekje te spuiten, werk af met de amandelschilfers en pistachenoten en laat de chocolade stollen.
Oma’s kerstkoekjes zijn klaar om van te genieten, maar na een tijdje rusten zijn ze nog lekkerder en geuriger!
Probeer ook de stracette typisch Calabrische koekjes, vergelijkbaar met oma’s koekjes!
Bewaring en tips
Om de knapperigheid van de koekjes te behouden, bewaar ze luchtdicht in een blikken of glazen koekjestrommel. Ze blijven goed voor vele dagen.
Gebruik geurende gekonfijte vruchten en geroosterde amandelen voor een goed resultaat van de koekjes.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat als ik geen gekonfijte vruchten wil?
Gebruik meer sinaasappelschil of een halve ampul sinaasappelaroma.
