Oma’s kletskoppen met marsala en honing zijn de klassieke eenvoudige kletskoppen bereid zonder eieren en zonder gist, met een vleugje cacao en vervolgens geparfumeerd met sinaasappel of citroen.
Met dit deeg kun je dunne en luchtige maken zoals ballonnen of dikkere voor degenen die van robuustere houden.
Het deeg is gemaakt met tarwebloem van griesmeel die met zijn korreligheid meer knapperigheid geeft aan de kletskoppen en een vleugje cacao voor een mooi goudkleurig uiterlijk.
Ik heb ervoor gekozen om de dunne versie te maken en ze te parfumeren met sinaasappelschil, net zoals mijn oma ze maakte!
Ik heb het recept slechts een beetje aangepast door het reuzel te vervangen door boter, maar geloof me, ze zijn echt lekker en zo heerlijk dat je er steeds meer van wilt eten, tenslotte zijn oma’s recepten altijd onfeilbaar!
Laten we nu samen kijken hoe ze te maken, volg me in het recept!
MOGELIJK VIND JE DEZE RECEPTEN OOK INTERESSANT
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten voor oma’s kletskoppen met marsala en honing
- 250 g tarwebloem van harde tarwe griesmeel
- 80 ml marsala
- 30 g bruine suiker
- 1 theelepel sinaasappelhoning
- 1/2 theelepel ongezoet cacaopoeder
- 30 g reuzel (of boter)
- 1 sinaasappelschil (geraspt)
- q.b. arachideolie (voor het frituren)
- q.b. poedersuiker
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Deegroller
- 1 Deegsnijder
- 1 Steelpan
- 1 Fornuis
Stappen voor oma’s kletskoppen met marsala en honing
Meng het griesmeelmeel met de cacao en voeg vervolgens de marsala, suiker en de rest van de ingrediënten toe, kneed het geheel goed door, het moet een vrij stevig deeg zijn, als het te droog en kruimelig is, voeg dan een beetje extra marsala of melk toe, als het te vochtig is, voeg dan een beetje bloem toe.
Dit hangt af van de vochtigheid, soms absorbeert het minder, soms meer!
Werk en meng de ingrediënten goed tot je een compact en elastisch deeg hebt gevormd.
Sluit af met folie en laat het minimaal een half uur rusten op een koele plek.
Na het rusten rol je het deeg uit met een deegroller of een deegroller, ik heb de deegroller gebruikt en het deeg drie keer uitgerold, eerst op maximale dikte, daarna op gemiddelde dikte en uiteindelijk op minimale dikte om een mooie dunne lap te krijgen.
Snijd met een kartelroller veel rechthoeken en leg ze op een bakplaat, als je wilt maak dan een centrale inkeping, zonder inkeping zullen ze tijdens het koken volledig opblazen.
Pak een steelpan of een hoge koekenpan, giet de arachideolie erin en verwarm deze tot een temperatuur van 170-180°C.
Dompel de kletskoppen een beetje tegelijk onder en frituur ze een paar minuten, draai ze aan beide kanten, zodra ze opzwellen en goudkleurig en luchtig worden, schep ze eruit met een schuimspaan, laat ze uitlekken en leg ze op keukenpapier.
Ga zo door totdat de rechthoeken op zijn, als de olie te vuil wordt, filter deze dan of vervang deze halverwege het koken.
Wanneer de kletskoppen klaar zijn en afgekoeld, bestrooi ze met poedersuiker en serveer ze.
Tips en variaties
Voor dit recept kunt u wijn, mousserende wijn of een andere likeur gebruiken als u geen marsala heeft.
Ook de vorm kunt u naar eigen smaak maken, u kunt ze simpelweg serveren met poedersuiker of garneren met pure chocolade!
De kletskoppen kunnen een dag bewaard worden onder een stolp afgesloten om geen vocht op te nemen en hun knapperigheid te verliezen, bestrooi met suiker voor het serveren.
