Met de komst van de herfst mogen de heerlijke gerechten met champignons, die erg lekker en geurend zijn, niet ontbreken, waar ik zo van houd, net als van dit seizoen.
De opgerolde pannenkoeken met gemengde champignons zijn een heerlijk hoofdgerecht dat erg smakelijk en lekker is en wordt zeer gewaardeerd. Ze kunnen ook als een enkel gerecht worden gegeten omdat ze rijk en voedzaam zijn.
Een heel eenvoudig recept voor opgerolde pannenkoeken, zeer smakelijk en bereid met gemengde champignons die zowel als vulling als saus in de pan worden klaargemaakt, alles vergezeld van een heerlijke kaassaus.
Het is een perfect gerecht voor elk seizoen, maar vooral aan te bevelen in de herfst wanneer je verse champignons kunt vinden.
MOGELIJK VIND JE DEZE RECEPTEN OOK INTERESSANT
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de opgerolde pannenkoeken met gemengde champignons
- 500 g gemengde champignons
- 1 teentje knoflook
- 1/2 witte ui
- q.b. olijfolie
- q.b. zout
- 1 takje peterselie
- 300 ml melk
- 2 eieren (medium)
- 125 g bloem
- q.b. zout
- 1 noot boter
- 100 g robiola
- 4 eetlepels melk
- 2 eetlepels geraspte Parmezaan
Gereedschappen
- 1 Koekenpan
- 1 Pannenkoekenpan
- 1 Kom
- 1 Garde
- 1 Fornuis
- 1 Ovenschaal
- 1 Oven
Stappen
Maak de champignons goed schoon, was ze en snijd ze in reepjes.
Bak in een pan de gehakte ui en knoflook in wat olie, voeg de champignons toe, zout, een half glas water en laat het koken, eindigend met wat verse peterselieblaadjes.
Klop in een kom de eieren met de melk en het zout, voeg, terwijl je goed blijft mengen met een garde, de gezeefde bloem toe om klontjes te voorkomen.
Laat het mengsel een half uur in de koelkast rusten.
Neem het deeg weer en meng opnieuw.
Verwarm een noot boter in een anti-aanbak pannenkoekenpan en zodra het gesmolten is, giet of schep je genoeg beslag om de bodem volledig te bedekken.Laat het een minuut bakken terwijl je de pan af en toe schudt om de pannenkoek van de bodem los te maken: zodra het goudbruin is, draai het met een spatel om en wacht tot het aan de andere kant dezelfde kleur heeft.
Zodra het klaar is, haal je het uit de pan en laat je het op een bord glijden, en ga zo door voor de overige pannenkoeken, leg ze op elkaar naarmate ze klaar zijn.
Verdeel een beetje gebakken champignons over elke pannenkoek, laat een klein deel over voor het eindgerecht.
Rol alle pannenkoeken op en leg ze in een ingevette ovenschaal.
BEREID DE KAASSAUS
Meng in een klein kommetje de robiola goed met de melk en de geraspte kaas, giet het over de pannenkoeken, voeg ook een paar lepels gebakken champignons toe, een strooi van geraspte kaas, wat gehakte peterselie en plaats de ovenschaal vervolgens in de oven.
Bak de pannenkoeken in een voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 5-7 minuten totdat de kaas een beetje smelt en goudbruin wordt.
Haal uit de oven en serveer de pannenkoeken met gebakken champignons heet en smakelijk!
Bewaring en varianten
De pannenkoeken kunnen enkele dagen in de koelkast worden bewaard en moeten worden opgewarmd voordat ze worden geserveerd.
Voor dit recept kunt u zowel verse als bevroren champignons gebruiken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik bechamel gebruiken in plaats van de kaassaus.
Ja, natuurlijk, een uitstekende vervanging, u kunt het ook thuis maken, probeer Bechamel met geroosterde roux
Welke champignons kan ik gebruiken?
Porcini, honingzwammen, champignons of andere gemengde champignons zijn prima.
