Bereiding van de ovenschotel met rijst, pompoen en gerookte provola

• Voor de bereiding van de ovenschotel met rijst begint u met het koken van de pompoen.
  Reinig de pompoen, verwijder de schil en snijd deze vervolgens in kleine stukjes.
  Neem een pan, voeg olijfolie en gehakte ui toe, voeg de pompoenstukjes toe en bak alles goed aan, ongeveer 3-4 minuten. 
  

• Voeg de rijst toe, bak samen met de pompoen een paar minuten, en voeg dan al roerend groentebouillon (van wortel, selderij, ui) of gewoon water toe.
  

• Zout toevoegen en zodra het water is opgenomen, steeds een soeplepel vloeistof toevoegen en koken tot de rijst gaar is, ongeveer 18 minuten.
  Wanneer de risotto klaar is, roer er geraspte grana door, je kunt het gerecht ook zo serveren.

  

• 
  
  Voor de bereiding van de ovenrisotto:
  Neem een ovenschaal van 22 cm in diameter, besprenkel met een beetje olijfolie en bestrooi met paneermeel.
  Voeg de helft van de rijst met pompoen toe, bestrooi met geraspte grana, leg de plakken gerookte provola en ham erop, laat een paar stukjes apart, en bedek dan met de andere rijst.

• Voeg nog een paar stukjes ham toe, enkele vlokjes boter en besprenkel alles met olijfolie, maak het af met een royale laag geraspte grana en droog paneermeel om een mooie goudbruine korst te krijgen.
  Zet de ovenschaal met rijst, pompoen en gerookte provola in een voorverwarmde oven op 180° hetelucht voor ongeveer 20 minuten, de tijd om de kaas te laten smelten en de korst iets goudbruin te maken.

  

• Laat de risotto na het koken even rusten, als het iets steviger is geworden, kan het worden geserveerd met een paar verse basilicumblaadjes, naast het aroma geeft het ook wat extra kleur aan het gerecht.