De ovenschotels van courgettes met een smaakvolle korst zijn een zeer smakelijk vegetarisch recept dat kan worden geserveerd als voorgerecht, bijgerecht of lichte hoofdmaaltijd.
Eenvoudige plakjes gepaneerde en gebakken courgettes, licht maar smaakvol, een gearomatiseerde paneerlaag die ik altijd gebruik voor mijn recepten, waardoor ze echt heel smakelijk en lekker worden.
Nu dat het courgette seizoen is, is het de moeite waard om ze klaar te maken; bij mij thuis vinden ze het erg lekker en zelfs kinderen die normaal geen groenten eten waarderen het, voor mij zijn ze een uitstekend alternatief voor de klassieke vleesschnitzel die we thuis weinig eten.
Ze zijn zacht met een licht goudbruine en knapperige korst, je kunt ze ook van tevoren bereiden en op het laatste moment opwarmen: succes is altijd gegarandeerd.
Wie dat wil, kan ze ook in een pan frituren met wat plantaardige olie en daarna op keukenpapier laten uitlekken.
Laten we nu kijken hoe we ze bereiden!
OOK INTERESSANT ZIJN DEZE RECEPTEN
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor de ovenschnitzels van courgettes met een smaakvolle korst
- 2 courgettes (groen of wit)
- 1 ei (groot)
- 100 g paneermeel
- 50 g Grana Padano geraspt
- 1 teen knoflook
- 1 takje peterselie (of basilicum)
- q.b. zout
- q.b. olijfolie
Hulpmiddelen
- 1 Mandoline
- 2 Schalen
- 1 Bakvorm
- 1 Bakpapier
- 1 Oven
- 1
Stappen voor de ovenschnitzels van courgettes met een smaakvolle korst
Was de courgettes en snijd de uiteinden af, snijd ze vervolgens in schuine, ongeveer 3 mm dikke plakjes. Gebruik voor een perfecte snede het beste een mandoline.
Klop in een kom het ei los met een vork en in een andere kom meng je het paneermeelmengsel met grana, knoflook, zout en fijngehakte peterselie. Vervang eventueel door basilicum.
Haal de courgetteplakjes door het losgeklopte ei en vervolgens door het paneermeel. Druk de korst goed aan en leg ze op een ingevette anti-aanbak bakplaat of bekleed met bakpapier, maar altijd ingevet met olie.
Besprenkel de gepaneerde courgetteplakjes met een beetje olijfolie en bak ze vervolgens in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 20 – 25 minuten. Draai de plakjes tijdens het bakken om.
De baktijd is afhankelijk van de kracht van je oven.
De courgettes zijn klaar wanneer ze aan beide zijden mooi goudbruin zijn.
Als je de voorkeur geeft aan frituren, bak dan de courgetteplakjes in hete olie in een pan. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Eenmaal klaar, haal ze uit de oven, serveer en geniet van de courgetteschnitzels, ze zijn ook koud heerlijk!
Bewaren, tips en variaties
Je kunt de courgettes ook de dag van tevoren paneren, bewaren in de koelkast en op het moment van behoefte bakken.
Na het bakken kunnen ze ongeveer 2 dagen in de koelkast bewaard worden.
Je kunt zowel groene als witte courgettes gebruiken en ook kruiden met basilicumblaadjes, ik verkies het, maar ik was het vergeten.
Als je wilt, kun je ze ook eerst met bloem bestrooien voordat je ze door het ei en vervolgens door het paneermeel haalt.
In dit artikel zijn een of meer affiliate links aanwezig!
Vragen en antwoorden
Kunnen ze in de heteluchtfriteuse worden bereid?
Ja zeker!
Leg de schnitzels in het mandje van de heteluchtfriteuse, spray met olijfolie met een vernevelaar en bak ze op 200°C gedurende 4 minuten of tot ze goudbruin zijn, draai ze om en spray opnieuw met olijfolie en bak ze nog eens 4 minuten.
Je kunt de tijd aanpassen aan de kracht van je apparaat.
