Bereiding voor de paaskoekjes gevuld met jam

• Voor de bereiding van het zanddeeg kun je de planetaire mixer gebruiken met de K-haak of het met de hand kneden.
  In de kom van de planetaire mixer mix je eerst de zachte boter met de suiker, voeg de eieren toe als het is opgenomen. Blijf mengen en voeg de geraspte schil en gezeefde bloem toe.
  

• Met de hand kneden: Meng bloem en suiker en leg ze in een fontein op een werkblad, in het midden leg je de boter in stukjes en de eieren, en de citroenschil. Werk snel met je handen tot je een mooi glad en homogeen deeg hebt.

• Werk snel het deeg dat zacht en homogeen moet zijn, voeg indien nodig meer bloem toe tijdens het kneden. Laat ongeveer 20 minuten rusten op een koele plek.
  Rol het deeg uit met de deegroller tot een gewenste dikte.

• Dik als je hoge en zachte koekjes wilt, dunner als je meer kruimelige koekjes wilt die je later kunt vullen.
  Met vormpjes, of met de vrije hand, maak je de verschillende vormen en leg ze op een antiaanbakbakplaat of een met bakpapier beklede bakplaat. Snijd een deel van het centrale koekje uit.

  

• Versier de koekjes met gekleurde hagelslag of kleine smarties en druk ze goed aan met je handen. Bak vervolgens de paaskoekjes in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 15-18 minuten, afhankelijk van de dikte die je hebt gemaakt.

• Wanneer ze mooi goudbruin zijn, haal ze uit de oven, laat afkoelen en serveer ze zo, of vul het hele koekje door een theelepel sinaasappeljam, aardbeienconfituur of Nutella toe te voegen. Bedek met het andere uitgesneden koekje en leg ze op een serveerschotel.

• Voor alle andere paasrecepten, zowel zoet als hartig klik hier!