Stappen voor paaskonijntjes van pan brioche

• Voor een goed resultaat moet het deeg van de konijntjes lang worden gekneed, dus als je een keukenmachine hebt raad ik aan die te gebruiken; anders kan het ook met de hand in een kom, maar zet er al je kracht op.
  In de kom van de keukenmachine met de K-klopper begin je de bakkersgist in de melk op te lossen, zet de machine op snelheid 2, voeg dan de suiker toe, de twee eieren op kamertemperatuur, de geraspte sinaasappelschil en de vanille. Kneed een paar minuten en verwissel dan de klopper voor de deeghaak.

  Blijf altijd draaien en voeg geleidelijk de gezeefde bloem en het zout toe; wanneer het mengsel vrij compact is, voeg beetje bij beetje de zachte boter toe. Wacht tot een deel is opgenomen voordat je de volgende portie toevoegt.
  Blijf met de keukenmachine ongeveer 10–15 minuten werken, tot het deeg mooi soepel en elastisch is.

  Leg het deeg in een kom of laat het in de kom van de machine staan, dek af met huishoudfolie en laat het op kamertemperatuur rijzen tot het in volume verdrievoudigd is, ongeveer 3–4 uur — dit hangt ook van de kamertemperatuur af; bij warm weer rijst het sneller, anders duurt het langer.

• 
  Na de rijsperiode leg je het deeg op het werkblad en snijd je voor elk konijntje twee stukjes: een bolletje van 30–40 g voor het hoofd en een van 25 g voor de oren.
  
  Vorm je konijntjes, knip met een schaar in het deeg om oren te maken en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Ga zo door totdat het deeg op is.

  

• 
  Laat weer rijzen totdat ze in volume verdubbelen.
  Dit hangt ook af van de kamertemperatuur; ongeveer 1–2 uur.
  Wanneer de konijntjes goed gerezen zijn, bestrijk je ze met melk en suiker en voeg je chocoladechips toe voor ogen, neus en mond.

• Schuif de bakplaat in een voorverwarmde oven en bak de konijntjes in een heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 15–18 minuten; zodra ze beginnen te kleuren, haal je ze eruit. Laat ze afkoelen en bestrooi eventueel met poedersuiker.