Paddenstoelen in de pan met cherrytomaatjes zijn een zeer smakelijk en heerlijk bijgerecht, bereid met vers geplukte paddenstoelen, met een intense en geurige smaak.
Het is een snel, smakelijk en licht recept en zo lekker dat je erin wilt dippen, rekening houdend met de herkomst of door de wijn weg te laten, kan het ook als een veganistisch gerecht worden beschouwd.
Paddenstoelen bevatten weinig calorieën, variëren weinig afhankelijk van het type, bevatten veel vezels en zijn ook rijk aan vele eigenschappen voor ons lichaam.
Bovendien is dit de beste tijd om ze vers te consumeren, ook vanwege de grotere beschikbaarheid van paddenstoelen die spontaan groeien. Gedurende de rest van het jaar zijn ze gemakkelijker diepgevroren of gedroogd te vinden.
Elke paddenstoel heeft een wetenschappelijke naam, ik weet niet precies de wetenschappelijke naam van degene die ik heb gekookt, ze zijn rossig en vlezig, we noemen ze rossetti.
Voor een goed resultaat van het recept kook de paddenstoelen als ze nog vers zijn en hun kenmerkende geur afgeven, gebruik ook een uitstekende extra vierge olijfolie zoals de Verdone van het Frantoio Gentili-bedrijf.
MISSCHIEN VIND JE DEZE RECEPTEN OOK LEUK
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de paddenstoelen in de pan met cherrytomaatjes
- 500 g Verse paddenstoelen
- 15 Cherrytomaatjes (of tomatenpulp)
- 2 teentjes Knoflook
- q.b. Extra vierge olijfolie Verdone (Frantoio Gentili)
- 5 eetlepels Witte wijn
- q.b. Zout
- q.b. Verse chilipeper
- 1 takje Peterselie
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Fornuis
Bereiding voor de paddenstoelen in de pan met cherrytomaatjes
Voor dit recept kun je elke soort paddenstoel gebruiken.
Schraap de steel van de paddenstoelen goed af, wrijf ze af met een vochtig doekje, maar als ze erg zanderig zijn, spoel ze dan snel onder stromend water af.
Neem een pan, giet de Verdone-olie erin, voeg de teentjes knoflook toe, zet het fornuis aan en laat ze goudbruin worden, voeg de cherrytomaatjes toe, bak goed op hoog vuur en voeg dan de in grote plakjes gesneden paddenstoelen toe.
Roer goed, schenk de witte wijn erbij en laat verdampen, voeg zout toe, zet het vuur laag en kook langzaam gedurende ongeveer 20 minuten.
Ik heb geen water toegevoegd, de kooktijd was met de vloeistoffen die de paddenstoelen vrijgaven, afhankelijk van de kwaliteit voeg je een halve of meer glas toe.
Na ongeveer 20 minuten zijn de vloeistoffen ingekookt, de cherrytomaatjes zijn opgelost en de paddenstoelen gaar maar vlezig.
Voeg verse gehakte peterselie toe, als je van pittig houdt, verse chilipeper, schik ze op het bord en serveer warm.
Adviezen en varianten
Dit recept kun je maken met elke soort paddenstoel: eekhoorntjesbrood, champignons, cardoncelli, cantharellen en piepkleine paddenstoelen.
Als je geen verse paddenstoelen hebt, kun je ook gedroogde of diepgevroren gebruiken.
Voor meer recepten met paddenstoelen klik hier!
