De pasta met aardappelen en romige provola is een goedkoop maar zeer smakelijk en smakelijk hoofdgerecht dat bij jong en oud in de smaak valt, een vegetarische soep die graag wordt genoten op de koudere dagen, vooral in de winter.
Bij mij thuis zijn we dol op dit gerecht, ik bied het meerdere keren aan met verschillende pastavormen of met rijst en het is altijd door iedereen gewaardeerd, kortom een goed gerecht dat het hart verwarmt.
Ik heb van deze periode van dalende temperaturen geprofiteerd om dit gerecht vandaag weer warm en stomend op tafel te zetten!
Zoals bij elk traditioneel recept zijn er verschillende versies, sommigen bereiden het wit, anderen geven de voorkeur aan een meer bouillonachtige versie, velen voegen spek toe aan de soffritto voor een extra smaak, of varkenszwoerd.
Ik geef je mijn versie met een soffritto van ui, wortel, tomaat en provola, probeer het echt heel lekker voor lunch of diner!
PROBEER OOK DEZE RECEPTEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor pasta met aardappelen en romige provola
- 3 aardappelen (groot)
- 1 rode ui (klein)
- 1 wortel (klein)
- De helft selderijstengel
- 5 eetlepels tomatensaus
- 150 g korte pasta
- q.b. groentebouillon
- q.b. zout
- q.b. extra vergine olijfolie
- 80 g provola
- 40 g Grana Padano DOP (geraspt)
- q.b. peterselie
Gereedschappen
- 1 Pan
- Kookplaat
- 1 Lepel
Bereiding voor pasta met aardappelen en romige provola
Begin voor het bereiden van dit recept met het wassen en schillen van de aardappelen en de wortel, reinig de selderij en schil de ui.
Neem een pan of pot, voeg de ui, de wortel, de selderij en een halve fijngehakte aardappel toe, voeg de olijfolie toe en fruit alles ongeveer 2 minuten.Snijd de rest van de aardappelen in blokjes en voeg ze toe aan de soffritto, fruit ook deze een paar minuten, roerend met een houten lepel, voeg de tomatensaus toe, meng en meng goed met de aardappelen, dek af met groentebouillon of water, zout en kook ongeveer 20 minuten.
Roer af en toe en controleer of er meer bouillon nodig is, kook totdat de aardappelen goed gaar en zacht zijn.
Na de eerste 20 minuten kooktijd voeg je de korte pasta toe, ik heb geribbelde buisjes gebruikt, voeg wat meer heet water of groentebouillon toe en ga door met koken, voeg zout naar smaak toe en roer af en toe, kook gedurende de pastaminuten, ongeveer 10 minuten.
Aan het einde van het koken moet de pasta romig en niet vloeibaar zijn, zet de kookplaat uit en voeg de gehakte peterselie, een handvol geraspte parmezaan en de in kleine stukjes gesneden provola toe.
Roer en meng de pasta goed, voeg een scheutje extra vergine olijfolie toe, serveer warm op borden…en smakelijk eten!
Adviezen en varianten
Je kunt het recept variëren door spekblokjes toe te voegen aan de soffritto en grana of parmezaankorsten tijdens het koken, je kunt ook gerookte provola gebruiken.
De korte pasta kan worden vervangen door een mix van verschillende pasta of rijst.
Lees ook eenvoudig recept voor pasta en aardappelen!
