De pizza met aardappelen spinazie kerstomaten en raspadura schilfers is een rustiek, rijk en voedzaam gistproduct, een unieke en complete maaltijd perfect voor lunch of diner.
Ik ben dol op pizza en zou het elke dag kunnen eten, zelfs bij het ontbijt. Op mijn tafel is het minstens twee dagen per week aanwezig voor de lunch, voor het avondeten, voor de snack thuis en op school van de kinderen of voor de lunchpauze op het werk, pizza is altijd een geliefde maaltijd, zowel eenvoudig als gevuld op vele verschillende manieren naar uw smaak.
Wanneer u de kans krijgt om thuis pizza te maken en u wilt iets anders maken, behalve de klassieke margherita met tomaat en mozzarella, vul het zoals ik heb gedaan. Ik heb restjes uit de koelkast gebruikt: aardappelpuree, spinazie, kerstomaten, vers geraspte kaas en raspadura schilfers, een kaas met zeer dunne, zachte en lichte schilfers die in de mond smelten.
De vers geraspte kaas en de raspadura schilfers van het bedrijf Lodigrana Bella Lodi, worden geproduceerd door een enkele eeuwenoude zuivelfabriek die meer dan 100 jaar oud is, in een gemeente van het Parco Adda Sud.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de pizza met aardappelen spinazie kerstomaten en schilfers
- 250 g griesmeel
- 150 ml water
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 theelepel zout
- 5 g verse gist
- 150 g aardappelpuree
- 200 g gekookte spinazie
- 4 kerstomaten
- n.v.t. vers geraspte kaas (Bella Lodi of Grana)
- n.v.t. raspadura schilfers (Bella Lodi kaas)
- n.v.t. olijfolie
Gereedschappen
- Kom
- Bakplaat
- Oven
Bereiding voor de pizza met aardappelen spinazie kerstomaten en schilfers
Los de gist op in water en olie in een kom met de hand of in de kom van de keukenmachine, voeg beetje bij beetje het griesmeel toe, al roerend, voeg het zout toe, kneed en werk het deeg goed dat stevig en gebonden moet zijn, gebruik eventueel meer meel, als het deeg vrij stevig is terwijl je het meel toevoegt, voeg dan minder toe.
Het aantal gram varieert afhankelijk van het merk en de vochtigheid van de bloem.Pak het deeg en kneed het enkele minuten met de hand, vorm er een bal van en laat het afgedekt rijzen gedurende minstens 3/4 uur. Dit hangt af van de temperatuur van de omgeving, als het warm is, rijst het ook eerder.
Mijn tip om te voorkomen dat je te veel gist toevoegt, is om het deeg ’s ochtends te kneden om het ’s avonds te bakken, of de avond ervoor, door het deeg in de koelkast te bewaren (om het dan ’s ochtends eruit te halen en te laten rijzen), op deze manier kun je de hoeveelheid gist verminderen door slechts 1 gram te gebruiken en het deeg is veel beter verteerbaar.
Als het deeg goed gerezen is, rol het dan uit op een met olie ingevette bakplaat. Als je een zacht en hoog deeg wilt, gebruik dan een kleine bakplaat, anders een grotere voor een dunner en krokanter deeg, de keuze is aan jou.
Beleg nu de pizza: smeer de aardappelpuree op de bodem, bestrooi met de geraspte kaas, leg de gekookte spinazie en de in plakjes gesneden kerstomaten erop, besprenkel alles met extra vergine olijfolie en laat nog 30/45 minuten rijzen.
Bak de pizza in een voorverwarmde oven op 250°C gedurende ongeveer 15 minuten op de laagste rek van de oven, verplaats het dan naar de bovenste rek en bak nog eens 7/10 minuten tot het goudbruin is, afhankelijk van de kracht van uw oven.
Haal de pizza met aardappelen spinazie kerstomaten en schilfers uit de oven en maak hem af door de dunne raspadura schilfers toe te voegen, serveer hem goed warm en smakelijk eten!
Tips en varianten
Je kunt de pizza beleggen met verschillende ingrediënten naar jouw smaak, als je geen aardappelpuree hebt, laat het weg!
Voor andere gerezen recepten, focaccia en pizza’s klik hier!
