De polenta gnocchi met kool en spek zijn een rijke en smakelijke winterse eerste gang om heet uit de oven te genieten met een delicate kaassaus.
Veel grote ballen polenta vergezeld van een goede saus van kool, spek en kaas die dit recept smakelijk en uitnodigend maken.
Het is een gerecht met een sterke smaak en gezien de rijkdom van deze ingrediënten kan het ook als eenpansgerecht worden beschouwd.
Dit gerecht, typisch voor de winterperiode, kan worden beschouwd als een recyclingvoorbereiding omdat voor de bereiding ook al gekookte en overgebleven polenta kan worden gebruikt en een andere saus geschikt voor je smaak kan worden gebruikt.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor de polenta gnocchi
- 250 g Voorgekookt geel maïsmeel
- 500 g Kool
- 100 g Spek
- 500 ml Melk
- q.b. Boterklontjes
- 500 ml Water
- 40 g Geraspte Parmezaanse kaas
- 60 g Boter
- q.b. Zout
- q.b. Nootmuskaat
- 1 Ui
- 80 ml Melk
- 3 theelepels Bloem 00
- 3 eetlepels Geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. Zout
- q.b. Nootmuskaat
- 20 g Boter
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Ovenschaal
- 1 Oven
Bereiding polenta
Voor de bereiding van dit recept beginnen we met het koken van de kool.
Reinig de kool door de buitenste bladeren en de centrale stengel te verwijderen, snijd deze vervolgens in reepjes en was deze goed met een vergiet onder stromend water.
Breng water en zout aan de kook in een pan en kook de kool ongeveer
3 – 4 minuten. Giet het af en bewaar het water dat nodig is voor het koken van de polenta, verwijder het overtollige water.Schil en snijd de ui in dunne julienne, bak deze in een pan met de helft van de boter (30 gr.) en een beetje olie, voeg de kool toe, meng en laat het op smaak komen, altijd roerend ongeveer 10 minuten, voeg tenslotte een snufje zout en het in reepjes gesneden spek toe.
Giet het kookwater van de kool in een pan, het moet ongeveer 500 ml zijn, voeg anders wat meer toe, giet ook de melk, een snufje zout en breng aan de kook. Voeg het maïsmeel in een stroompje toe en roer goed met een garde om klontjes te voorkomen, als je voorgekookt meel hebt gebruikt, is slechts 5 minuten kooktijd voldoende.
Voeg aan het einde van de kooktijd de geraspte kaas toe, (bewaar een paar eetlepels voor het einde) de overige 30 gr. boter en de nootmuskaat, roer en meng alles goed en laat het dan afkoelen.Bereid de kaassaus: giet in een kleine pan de melk, de bloem, de nootmuskaat, de boter, de geraspte kaas en een snufje zout, roer alles goed door, zet het fornuis aan en kook ongeveer 2 minuten totdat het een dikke saus wordt.
Neem veel polentaballetjes ter grootte van een grote noot met je handen of een ijsschep, bevochtig je handen met water en rond ze goed af, leg ze vervolgens op een bakplaat met bakpapier, er kwamen ongeveer 27 stuks uit.
Neem een keramische ovenschaal met een diameter van 28 cm, boter deze goed, giet twee eetlepels kaassaus, smeer deze op de bodem en voeg dan een deel van de saus toe. Plaats nu de polentaballetjes, bestrooi met de saus, de kaassaus, de boterklontjes en de geraspte kaas.Bak de polenta gnocchi met kool en spek in een voorverwarmde oven op 180 ° met traditionele kookstand ongeveer 15 minuten, zet daarna de grill aan en laat nog eens 5 minuten bruin worden.
Haal uit de oven en serveer de gnocchi heet en rokend.
Voor andere recepten over polenta klik hier
Met wat kan ik de polenta gnocchi verder op smaak brengen?
U kunt een vleessaus, eenvoudige tomaat en kaas of iets anders naar uw smaak gebruiken.
Waarmee kan ik de kool vervangen?
Met snijbiet, spinazie, broccoli.
