Stappen voor de crostini

• Giet water in een pan en breng aan de kook, voeg zout toe en giet dan al roerend met een garde de polenta erbij om klontjes te voorkomen. Kook het op laag vuur gedurende ongeveer 3-4 minuten.
  Wanneer de polenta dikker wordt, voeg je de olie en de geraspte Grana toe, meng goed en giet het dan op een bakplaat bekleed met bakpapier, strijk het glad en laat afkoelen.

  

• Wanneer de polenta koud en stevig is, snijd je met een stervorm uitsteekvorm vormen uit en leg deze op een bakplaat bekleed met bakpapier en laat ze kort in de oven met de grill goudbruin worden, of gril ze op een hete plaat.

• Laat de kappertjes uitlekken van de azijn, of van het water als je gezouten kappertjes hebt die je moet ontzouten, laat ook de tonijn uitlekken.
  Doe de ingrediënten in de kom van de blender, voeg ook de smeerbare roomkaas toe en bedien de puls-knop een paar minuten tot je de consistentie van een mousse hebt.
  Doe de mousse in een spuitzak met een stervormige spuitmond en garneer de polentasterren met mousse toefjes.
  Garneer met kappertjes en peterselieblaadjes.