De romige en smaakvolle tomatenrisotto is een klassiek hoofdgerecht dat we allemaal wel eens hebben gemaakt, een eenvoudig recept dat zeer gewaardeerd wordt door jong en oud.
Het is een smakelijk gerecht dat je met zijn romigheid en omhullende smaak verovert. Om het goed te bereiden, is aandacht vereist, geen haast en vooral een goede Carnaroli-rijst.
Je kunt tomatenpuree, stukjes tomaat, gepelde tomaten of verse tomaten gebruiken, afhankelijk van het seizoen.
De tips voor een goede risotto zijn: het roosteren van de rijst, indien gewenst, blussen met wijn, vervolgens het toevoegen van hete bouillon beetje bij beetje, roeren om het zetmeel vrij te maken, en ten slotte het op smaak brengen met boter en kaas.
Mijn risotto is gekookt met weinig bouillon, maar door geleidelijk warme en stomende tomatenpuree toe te voegen, vrij zacht, tot de rijst gaar is.
Laten we nu samen zien hoe je mijn risottorecept maakt.
INTERESSANT VOOR JOU KUNNEN OOK DEZE RECEPTEN ZIJN
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de risotto
- 300 g Carnaroli rijst
- 600 g tomatenpuree
- q.b. olijfolie
- q.b. zout
- q.b. groentebouillon (of heet water)
- 50 g boter
- 1 ui
- 50 g geraspte kaas
- q.b. verse basilicum
Gereedschap
- 2 Pannen
- 1 Lepel
- 1 Fornuis
Stappen
Begin met het koken van de tomatenpuree of gehakte gepelde tomaten.
Voeg een halve gehakte ui toe aan een pan, een beetje olijfolie en laat het geheel bakken. Zodra de ui goudbruin is, voeg je de tomaat toe, roer je, voeg je wat zout en wat basilicumblaadjes toe, een beetje water en laat het ongeveer 10 minuten koken.
Bak in een andere pan de andere halve ui met wat olie, voeg de rijst toe, roer en rooster het geheel goed voor een paar minuten.
Voeg een lepel bouillon of heet water toe, een beetje zout en laat het een paar minuten koken.
Voeg nu geleidelijk de gekookte tomatenpuree toe aan de geroosterde rijst, maar vrij zacht, roer en voeg langzaam alle tomaten toe tot het gaar is, ongeveer 12-15 minuten, voeg indien nodig ook enkele lepels hete bouillon toe.
Na het koken van de risotto zet je het fornuis uit, voeg je de stukjes koude boter en geraspte kaas toe, roer en meng alles goed.
Doe de risotto op een bord, voeg wat verse basilicum toe en naar wens een beetje geraspte kaas of Parmezaan.
Serveer warm en smakelijk eten!
Bewaring en Advies
De tomatenrisotto kan ongeveer 2-3 dagen in de koelkast bewaard worden.
Voor het serveren, verwarm het in een pan, magnetron of oven.
Als je het in een ovenschaaltje legt en wat extra kaas of stukjes mozzarella toevoegt, kun je een gegratineerde risotto in de oven maken, of maak er kleine arancinetti van.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Welke soort Carnaroli moet ik gebruiken?
Je kunt Vialone Nano of andere merken gebruiken die je in de supermarkt vindt.
Kan ik gepelde tomaten gebruiken?
Ja, natuurlijk, als je van stukjes houdt, gewoon eerst met een vork platdrukken.
Waarmee kan ik de kaas vervangen?
Je kunt burrata of stukjes mozzarella gebruiken voor een heerlijke smeuïge risotto.
