De romige risotto met spinazie is een eenvoudig, smakelijk en lekker hoofdgerecht, bereid met verse gekookte en gepureerde spinazie.
Het is een romig hoofdgerecht met een omhullende smaak en een intense groene kleur.
Een perfecte combinatie voor een lekker gerecht, licht maar rijk en gezond, op smaak gebracht met een klontje boter en geraspte Parmezaanse kaas, is ideaal om ook aan onze kinderen te geven.
Voor deze risotto heb ik Carnaroli en verse spinazie gebruikt, maar je kunt ook diepgevroren spinazie gebruiken.
Als je de spinazie niet wilt pureren, snijd ze dan in kleine stukjes.
Ik heb beide bereid, de laatste zijn iets lichter.
DITE RECEPTEN KUNNEN OOK INTERESSANT VOOR JE ZIJN
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de romige risotto met spinazie
- 300 g Spinazie (gekookt)
- 1 Ui
- 4 eetlepels Olijfolie
- 4 Carnarolirijst
- 25 g Boter
- naar smaak Parmezaanse kaas (geraspt)
- 4 eetlepels Droge witte wijn
- naar smaak Warm water of bouillon
Gereedschap
- 1 Koekenpan
- 1 Pot
- 1 Fornuis
- 1 Staafmixer
Bereiding voor de romige risotto met spinazie
Neem de verse spinazie, snijd de stelen af, was ze en bak ze in een koekenpan met een snufje zout en een halve kopje water, laat ze met deksel ongeveer 6/7 minuten koken.
Ik had al een restje gekookte spinazie in de koelkast en heb deze stap overgeslagen, gebruik ongeveer 1 kg verse spinazie.
Pureer ze met de staafmixer tot een crème samen met hun kookvocht.
Neem een pan, fruit de gehakte ui in de olie, voeg dan de rijst toe en rooster deze enkele minuten, voeg de witte wijn toe en laat deze verdampen.Giet de spinaziecrème in de risotto, of de met een mes in stukjes gesneden spinazie, meng goed en voeg dan ongeveer 100 ml warm water en zout toe.
Kook de risotto voor de aangegeven tijd, ongeveer 18/20 minuten, blijf roeren en voeg nog wat water toe als het te droog wordt.
Na ongeveer 20 minuten moet de risotto gaar en zacht zijn, zet het vuur uit.
Voeg de boter en de geraspte Parmezaanse kaas toe, meng en romig maken.
Serveer de romige risotto met spinazie met Parmezaanse schilfers en eet smakelijk!
Romige risotto met gepureerde spinazie 👇
Risotto met in stukjes gesneden spinazie 👇
Anna adviseert…
Kies voor een goed hoofdgerecht een rijst die goed zijn kookpunt behoudt. Ik heb Carnaroli gebruikt, maar Arborio of Roma zijn ook prima, onthoud dat je altijd gebruik moet maken van warme bouillon of water en het alleen moet toevoegen wanneer de risotto droogt en meer vocht nodig heeft.
Je kunt verse spinazie vervangen door diepgevroren spinazie, al geven verse spinazie natuurlijk wel een extra vleugje smaak!
Risotto kan ongeveer 1 dag in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container, als er nog wat over is, kun je een ei, meer geraspte kaas, paneermeel toevoegen en er heerlijke gehaktballen van maken.
Kan ik diepgevroren spinazie gebruiken
Ja, doe ze direct bevroren in de pan, eenmaal ontdooid, bak ze met een beetje olie of boter en enkele teentjes knoflook om smaak te geven.
Kan ik de spinazie in kleine stukjes snijden.
Ja, in plaats van ze tot een crème te pureren, kun je ze in kleine stukjes toevoegen.
De risotto zal iets lichter zijn.
