De ronde courgettes gevuld met couscous en tonijn zijn een eenvoudig en smakelijk recept om een ander gerecht op tafel te zetten, een rijke vulling verpakt in de binnenkant van de courgette.
De ruimere ronde courgettes zijn ideaal om te vullen met ingrediënten naar keuze, mijn versie bevat couscous verrijkt met het uitgeholde vruchtvlees van de courgette, kappertjes, tomaat, tonijn en nog veel meer om een zeer smakelijk en spectaculair hoofdgerecht te serveren.
De ronde courgettes kunnen ook als tweede gerecht worden geserveerd, gevuld met vlees, ham, kaas, of alleen groenten als vegetarisch gerecht, er kunnen veel versies worden gemaakt en gepersonaliseerd naar eigen smaak.
Een gerecht dat ruikt naar frisse geuren en zomerse smaken en kan zowel warm als koud worden geconsumeerd.
DEZE RECEPTEN KUNNEN U OOK INTERESSEREN
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 2 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor ronde courgettes gevuld met couscous en tonijn
- 2 Ronde courgettes
- 4 eetlepels Couscous
- 80 g Tonijn in olie
- 30 g Provola
- 1 Tomaten
- 1 Verse lente-ui
- 1 eetlepel Kappertjes in azijn
- 3 blaadjes Basilicum (vers)
- q.b. Olijfolie
- q.b. Zout
Bereiding voor ronde courgettes gevuld met couscous en tonijn
Was de courgettes goed, snijd de bovenkant af en zet ze dan ongeveer 7/10 minuten op volle kracht in de magnetron, of kook ze kort op stoom om ze een beetje zachter te maken.
Nadat ze zacht zijn geworden, verwijder het vruchtvlees, hol ze uit met een lepel, laat de binnenkant leeg en doe het vruchtvlees met het water dat is ontstaan in een aparte kom. Neem een pan, giet er wat olie in, voeg de fijngehakte lente-ui, het uitgeknepen vruchtvlees zonder water, de in stukjes gesneden tomaat, de kappertjes en het zout toe en bak alles ongeveer 5 minuten goed aan.
Giet in de kom met het kookvocht van het vruchtvlees de 3 eetlepels couscous en 2 eetlepels olie, meng en maak de couscous los.
Giet de couscous in de pan samen met de andere ingrediënten, voeg ook de tonijn en de in stukjes gesneden provola toe, de verse basilicum en meng dan goed alle ingrediënten.
Zout de binnenkant van de courgettes en besprenkel met een beetje olie, vul ze dan met de gekruide couscous, dek af met het kapje en leg ze in een ovenschaal, besprenkel nogmaals met wat olie en een beetje water en bak ze dan in de oven.
Bak in een voorverwarmde oven op 200° gedurende ongeveer 30 minuten.
Haal de ronde courgettes gevuld met couscous en tonijn uit de oven, laat ze iets afkoelen en serveer.
Anna adviseert…
De courgettes gevuld met couscous zijn heerlijk zowel warm als koud, ze kunnen ook gevuld worden met verschillende ingrediënten en de couscous vervangen door rijst, spelt, enz.
Ze zijn ook perfect voor picknicks!
