Het snel rolletje met pistachecrème is een zeer smakelijk dessert gemaakt met een zachte en luchtige biscuitdeeg gevuld met een snelle pistache- en mascarponecrème, zonder koken en zonder eieren, zeer snel en super heerlijk.
Het “Biscuitdeeg”, ook bekend als “Biscuits of Rollè” is een klassieke basis van de banketbakkerij om verschillende desserts te maken, zoals rollen en stammetjes, die verrijkt kunnen worden met verschillende vullingen.
Het pistacherolletje is mooi om te zien en lekker om te proeven, versierd met veel groene toefjes en kruimels, het is perfect voor elke gelegenheid, voor de zondagse lunch, maar we kunnen het ook bereiden voor feesten en verjaardagen, gemakkelijk te snijden en te serveren, het is het beste alternatief voor de klassieke taart.
Ik heb al andere recepten met pistache gemaakt zoals de heerlijke en omhullende Panna cotta met pistachenoten en amandelen, de zachte Muffins met hazelnoot- en pistachecrème en de Brioche met pistachecrème en witte chocolade en de smakelijke Koude taart met pistache en hazelnootpasta.
Als je net als ik van pistache houdt, moet je het maken, het recept is heel eenvoudig, volg gewoon goed de stappen!
PROBEER OOK DEZE VARIANTEN VAN ZOETE ROL
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het biscuitdeeg
- 100 g bloem 00
- 4 eieren (middelgroot)
- 100 g suiker
- q.b. vanille-aroma (of amandel)
- 250 g mascarpone
- 150 g smeerbare pistachecrème
- 2 eetlepels poedersuiker
- 2 eetlepels pistachenootjes
- q.b. pistachecrème
- q.b. poedersuiker
- 1 eetlepel pistachenootjes
Gereedschappen
- 2 Schalen
- 1 Elektrische garde
- Bakpapier
- 1 Bakplaat
- 1 Oven
- 1 Koelkast
- 1 Spuitzak
Stappen voor het biscuitdeeg
Voor het bereiden van de rol beginnen we met het biscuitdeeg.
Scheid de eiwitten van de dooiers en plaats ze in twee aparte schalen.
Met de elektrische garde klop de eiwitten tot zachte pieken en zet ze opzij.
In de andere schaal klop de dooiers goed met de suiker, voeg de vanille of geraspte citroenschil toe als je dat liever hebt, en klop tot je een zachte en schuimige massa krijgt.
Voeg de gezeefde bloem toe, meng het goed met de opgeklopte dooiers, giet dan beetje bij beetje de eiwitten erbij, roer van onder naar boven om ze niet te laten inzakken.
BAKKEN
Giet het beslag op een rechthoekige bakplaat van 30×30 cm bekleed met bakpapier, strijk het oppervlak glad met een spatel.
Bakken in een voorverwarmde oven op 180° hetelucht voor ongeveer 10 minuten of op 200° conventioneel.
Als de rol al gaar is haal je hem uit de oven, verwijder hem onmiddellijk van de bakplaat en leg hem met het bakpapier op een schone keukendoek of ander vel bakpapier.
Verwijder het bakpapier waarmee je de rol hebt gebakken, bestrooi met kristalsuiker en met behulp van een ander vel bakpapier of doek rol je het deeg nog warm op, leg het dan in de koelkast om af te koelen.
In een schaal doe je de mascarpone, suiker en smeerbare pistachecrème, zet de elektrische garde aan en klop het goed door tot er een homogene crème ontstaat.
Als je pistachepasta gebruikt, moet je meer suiker toevoegen omdat het dat niet bevat.
Rol het biscuitdeeg uit, smeer een laagje smeerbare pistachecrème, giet dan de pistache- en mascarponecrème (houd 4 eetlepels apart voor de toefjes) smeer het uit en vlak het goed en bestrooi het met pistachekruimels.
Rol opnieuw op met bakpapier en leg in de koelkast voor ongeveer 2 uur.
Haal de pistacherol uit de koelkast, snijd en maak beide uiteinden gelijk, bestrooi met poedersuiker vermijd het midden. (anders hechten de toefjes niet goed)
Voeg meer smeerbare crème toe aan de overgebleven pistache- en mascarponecrème, doe in een spuitzak en decoreer de rol met veel toefjes, bestrooi elke toef met kruimels.
Hier is de Snel rolletje met pistachecrème klaar om te snijden en te serveren!
Bewaring
De rol blijft perfect 3 dagen zacht als je hem bewaart in een afgesloten bak of goed verpakt in vershoudfolie en na decoreren met de toefjes.
Varianten
Je kunt je uitleven en de rol vullen en decoreren met wat je het lekkerst vindt: hazelnootcrème, chocolade, fruit, jam of iets anders naar jouw smaak.
Vind mijn varianten in de inleiding.
Je kunt ook pistachepasta gebruiken, maar je moet wat extra suiker toevoegen tijdens het verwerken.
Adviezen
Klop de eieren goed apart, ze moeten op kamertemperatuur zijn, zeef de bloem, dit zorgt voor meer lucht in het mengsel omdat er geen gist in het biscuitdeeg gaat.
Klop de eieren goed apart, ze moeten op kamertemperatuur zijn, zeef de bloem, dit zorgt voor meer lucht in het mengsel omdat er geen gist in het biscuitdeeg gaat.
Vragen en Antwoorden
Waarom is er geen gist nodig?
Omdat de lucht die in de opgeklopte eieren en de gezeefde bloem zit voldoende is om een zacht biscuitdeeg te krijgen!
Kan ik cacaobiscuit maken?
Ja, je kunt ook de donkere cacaoversie maken, verwijder gewoon 30-40 gram bloem en vervang door 30-40 gram cacao, afhankelijk van de donkere kleur die je wilt.
