De spaghetti met verse ansjovis met paneermeel, pijnboompitten en geroosterde amandelen zijn een heerlijk en eenvoudig hoofdgerecht uit de mediterrane keuken, een snel maar zeer smaakvol en smakelijk gerecht.
Verse ansjovis, zeer goedkoop en gemakkelijk verkrijgbaar op de markt, zijn rijk aan eiwitten, mineralen en omega 3, ze zijn zeer veelzijdig in de keuken en kunnen worden gebruikt voor de bereiding van vele recepten.
Dit recept is vrij snel en vereist geen lange kooktijd omdat deze soort blauwe vis heel klein en delicaat is; zo kunt u zich terwijl de pasta kookt bezighouden met het bereiden van deze romige en uitnodigende saus.
Voor dit gerecht kunt u ook het pastatype kiezen dat u het lekkerst vindt: eenvoudige linguine, dikke spaghetti of verse tagliolini.

MISSCHIEN VINDT U DEZE RECEPTEN OOK LEUK

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Kooktijd: 15 Minuten
Porties: 4 personen
Keuken: Italiaans

Ingrediënten voor spaghetti met verse ansjovis

20 Ansjovis (vers)
2 Gepelde tomaten
6 eetlepels Tomatenpuree
1 Verse lente-ui
1 teentje Knoflook
1 eetlepel Ingelegde kappertjes
q.b. Groene olijven in pekel
1 takje Peterselie
q.b. Olijfolie
15 g Pijnboompitten
15 g Amandelen in plakjes (geschild)
4 eetlepels Paneermeel
300 g Spaghetti
q.b. Zout (fijn)

Bereiding van spaghetti met verse ansjovis

Voor de bereiding van spaghetti met verse ansjovis, begin met het wassen en schoonmaken van de ansjovis, verwijder de staarten en halveer ze. Neem een koekenpan en fruit het teentje knoflook met de fijngehakte verse lente-ui en olijfolie e.v.
Giet de gepelde tomaten en de tomatenpuree erbij, voeg ook de kappertjes en het zout toe en kook ongeveer 7/8 minuten.
Neem een andere koekenpan en rooster de pijnboompitten met de geschaafde amandelen, voeg na een paar minuten ook het paneermeel toe en rooster nog een paar minuten tot ze goudbruin zijn.
En zet ze apart.
Breng ondertussen in een pan water aan de kook voor de pasta, wanneer het kookt, zout en voeg de spaghetti toe, ongeveer 10 minuten koken.
Voeg aan de tomatensaus de olijven, de ansjovis toe en kook enkele minuten, voeg het paneermeel met de pijnboompitten, de amandelen en gehakte peterselieblaadjes toe. Giet de spaghetti af en voeg ze toe aan de pan met de saus, meng goed en serveer.