Stokvis of kabeljauw pannenkoeken zijn heerlijke, smaakvolle en knapperige pannenkoeken bereid met geweekte stokvis of kabeljauw, een klassieke regionale specialiteit uit Calabrië. Als Calabrese bereid ik dit gerecht vaak, vooral als kersthapje, mijn familie houdt ervan en ook kinderen vinden het lekker.
Het is een eenvoudig recept dat wordt bereid met een beslag van koud water, bloem, kruiden en stukjes geweekte stokvis of kabeljauw.
Om zeer smaakvolle en heerlijke pannenkoeken te krijgen, moet je ze in hete olie in een pan bakken, maar als je een lichtere versie wilt, die net zo lekker is, kun je ze in de oven bakken.
Laten we nu ontdekken hoe je ze bereidt!
LEES OOK DEZE RECEPTEN
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10 stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor stokvis of kabeljauw pannenkoeken
- 150 g Stokvis of kabeljauw
- 100 g herbloem
- 150 ml Koud water
- 30 g geraspte Grana Padano
- 1 bosje Peterselie
- naar smaak Zout
- naar smaak arachideolie
Gereedschap
- 1 Kom
- Pan
- Kookplaat
Voorbereiding van stokvis of kabeljauw pannenkoeken
Was de filets van geweekte stokvis of kabeljauw, verwijder de huid en snijd in kleine stukjes, plaats in een kom en voeg de grana, de knoflook en de gehakte peterselie toe, het koude water (bruisend is beter), het zout en de bloem.
Meng en meng de ingrediënten goed en vorm een zacht mengsel, niet te vloeibaar, niet te droog.
In een pan de olie op temperatuur brengen, het mengsel in lepels gieten, platdrukken met de achterkant van de lepel en de pannenkoeken bakken.
Laat de pannenkoeken goed goudbruin worden, draai ze om aan beide kanten en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Serveer de pannenkoeken heet als ze klaar zijn.Voor andere recepten met stokvis of kabeljauw klik hier
Anna adviseert…
Voor pannenkoeken in de oven: voeg een extra eetlepel bloem toe aan het mengsel, schep in lepels en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 10 minuten tot ze goudbruin zijn, draai tijdens het bakken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik gehakte knoflook aan het mengsel toevoegen?
Ja natuurlijk, je kunt het toevoegen, ik vind het erg lekker maar mijn kinderen minder.
Kan ik ze in een heteluchtfriteuse bakken?
Je kunt ze maken door wat extra bloem toe te voegen voor een steviger mengsel, of met bakpapier, bak op 180°C gedurende ongeveer 8-10 minuten, draai aan alle kanten, maar het resultaat zal niet hetzelfde zijn als frituren in olie.
