Bereiding voor de strudel met vijgenjam en appels

• Giet de bloem in een kom, voeg het zout, de olie, het sap en de geraspte schil van de citroen toe; breek het ei in het midden, meng en begin te kneden met je vingertoppen, voeg beetje bij beetje lauwwarm water toe, net genoeg om alles te mengen.
  Je regelt het naar oog om toe te voegen of te verminderen, dit hangt af van de vochtigheid en het merk van de bloem.
  Blijf krachtig kneden totdat het deeg stevig genoeg is. Op dat moment werk je het met je pols tot het perfect glad is, daarna vorm je een bal, wikkel het in vershoudfolie of bakpapier en laat het ongeveer een uur rusten.

• Bereid de vulling voor: schil de appels, snijd ze in blokjes, doe ze in een pan, voeg citroensap en rietsuiker toe, zet het op het vuur om ze te drogen, ongeveer 8/10 minuten, af en toe roeren.
  Rooster ondertussen de amandelen ongeveer 5 minuten, in de oven of pan, terwijl je ze constant omdraait voor een gelijkmatige roostering.
  Wanneer de appels droog zijn, voeg je de rest van de ingrediënten toe, de geroosterde amandelen, licht gehakt, de kaneel, de helft van de vijgenjam en de geraspte schil van de citroen.
  Meng en meng de ingrediënten goed.

• Neem het deeg, rol het uit op een vel bakpapier, bestrooi het goed met bloem, rol een heel dunne deeglaag uit in de vorm van een rechthoek, bestrooi opnieuw om te voorkomen dat het deeg aan het papier plakt en leg het op een bakplaat. Bestrijk de hele rechthoek met wat olie en een snufje sesamzaad, en smeer dan de basis in met een paar eetlepels vijgenjam.
  

  

• Plaats de vulling in het midden van de rechthoek, zorg ervoor dat de lange uiteinden van de pastarechthoek vrij blijven (ongeveer twee cm van de randen), giet de rest van de jam over de vulling en rol de strudel met behulp van het bakpapier op zichzelf. Snijd het overtollige deeg aan de zijkanten en sluit de zijkanten goed af door met de tanden van een vork te prikken.

  Bestrijk het hele oppervlak van de strudel met wat olie, bestrooi met sesamzaad, maak een paar kleine sneetjes, en met het overtollige deeg maak je kleine bladerdeegjes apart.

• Bak de strudel in een heteluchtoven op 180° voor ongeveer 25-30 minuten, je regelt naar de kracht van je oven en de kleur die het deeg krijgt, als het goed gaar is moet het oppervlak mooi knapperig en goudbruin zijn.
  Als het te donker wordt, dek af met een vel aluminiumfolie en ga verder met bakken.
  

• Laat na het bakken afkoelen, bestrooi met poedersuiker en serveer toch warm, de strudel geeft het beste van zichzelf: bij het snijden komen de geuren van het fruit vrij, waardoor het nog lekkerder wordt.

  Lees ook het recept van de appelsstrudel zonder boter.