Stappen voor de taart

• Giet in een kom of in de kom van de keukenmachine de gezeefde bloem en het bakpoeder, de suiker, de citroenschil en tot slot de in stukjes gesneden zachte boter, meng goed tot een zanderig mengsel ontstaat.
  Voeg ten slotte de gemengde eieren toe, werk het deeg op snelheid 3 of met de hand tot een stevige en homogene zanddeeg.
  Bedek met huishoudfolie en laat 10 – 15 minuten in de koelkast rusten.

• Verwarm de melk in een pan op het fornuis.
  Klop ondertussen in een kom de eidooiers met de suiker met een garde.
  Voeg het maïszetmeel, een beetje verwarmde melk toe, zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan.
  Voeg de resterende verwarmde melk, de biologisch citroenschil toe (zorg ervoor dat u niet ook het witte deel toevoegt) en plaats op een middellaag vuur, niet op hoog vuur, omdat bij te veel koken de eiergeur aan het einde van de bereiding waarneembaar is.
  Blijf steeds roeren tot het begint te verdikken.
  Zodra de citroen banketbakkersroom klaar is, giet het in een kom.

• 

• Haal het zanddeeg uit de koelkast en rol het uit met de deegroller op een vel bakpapier, maak een ronde plak, gebruik een beetje bloem als hulpmiddel om te voorkomen dat het breekt, leg het in een ondiepe taartvorm, prik de bodem met een vork en snijd de overtollige randen af.

  Giet de nog warme room op de bodem en strijk goed glad met de achterkant van een lepel.

  

• Rol de rest van het zanddeeg uit tot een dikte van 3 mm en snijd repen van 1,5 cm en leg ze in ruitvorm op de taart.

  Voeg in elk vakje een ingelegde zwarte kers toe, probeer deze een beetje in de room te drukken.

  Bak de taart in een voorverwarmde oven op 170°C met ventilatie voor ongeveer 45 minuten.
  De eerste 15 minuten laat je de vorm in het onderste gedeelte van de oven en daarna verhoog je naar het midden van de oven.
  De baktijd hangt af van de kracht van je oven, haal hem eruit als de bovenkant goudbruin is.

  Laat hem afkoelen, haal hem dan uit de vorm en leg hem op een serveerschaal.
  

• Bestrooi de taart met poedersuiker, maak het af met meer ingelegde zwarte kersen, laat het afkoelen in de koelkast en als het mooi koud is, snijd en serveer!

  Garneer met een paar blaadjes verse munt!

  
•