Ik hou van de herfst met zijn warme kleuren en de heerlijke vruchten die hij ons biedt, waaronder de “Kweeperen” , zeer geurige vruchten met een zure en wrange smaak, samentrekkend en ook rijk aan pectine, daarom uitstekend om een goede jam mee te maken, die we ook kunnen gebruiken voor onze zoete gerechten en de heerlijke Cotognata oma’s recept
Trouwens, kweeperen moeten alleen gekookt worden gegeten, nooit rauw, vanwege hun zeer zure smaak.
De taart met kweeperenjam geur van de herfst is een dessert dat naast zijn uiterlijk alle kleuren en geuren van de herfst bevat.
Niet de gebruikelijke taart met strepen, maar versierd met veel bladeren, net als die in de herfst vallen.
Een dessert dat perfect is voor ontbijt, tussendoortje of theetijd, kortom een goed stuk wanneer je maar wilt.
Het recept is heel eenvoudig, een knapperige koekjesdeegkorst en een rijke vulling van zelfgemaakte kweeperenjam, al een tijdje geleden bereid, de mijne een beetje hard, niet meer smeerbaar, maar erg lekker en geurig.
Als je het lekker vindt, ik vond het erg lekker, volg dan het recept en laat je ook gaan met herfstdecoraties!
MOGELIJK VIND JE DEZE RECEPTEN OOK INTERESSANT
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de taart
- 300 g bloem 00
- 180 g boter
- 1 ei (groot)
- 100 g suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- naar smaak Vanille-aroma (of geraspte citroenschil)
- 1 potje kweeperenjam (ongeveer 300 gram)
- naar smaak koekjesdeegbladeren
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Deegroller
- 1 Vorm
- 2 Koekjesuitsteker
- 1 Oven
Stappen voor de taart
Voor het koekjesdeeg kun je het deeg met de hand maken of met een eenvoudige keukenrobot of mixer.
In een kom meng je de suiker met de boter in stukjes, licht zacht, voeg je het ei toe, de vanille of de geraspte citroenschil, het gezeefde bloem en bakpoeder.
Werk het deeg snel en meng de ingrediënten goed, giet het op een werkblad, kneed het deeg met de hand, indien nodig bestuif met extra bloem vorm een bal en zet ongeveer 15 minuten in de koelkast om te rusten, omdat er bakpoeder in zit hoeft het niet lang te rusten.
Haal het koekjesdeeg uit de koelkast, werk het en rol het uit op een met bloem bestoven werkblad of bakpapier, houd een beetje apart voor de decoratie.
Bekleed een vorm van 24-26 cm, als je geen bakpapier gebruikt, vet deze dan eerst in, egaliseer goed en snijd de overtollige randen af, prik de bodem in met de tanden van een vork.
Giet de kweeperenjam, egaliseer goed met de achterkant van een lepel.
Rol het overgebleven deeg uit en gebruik vormpjes om bladeren of andere figuren uit te steken, maak met je vingertopjes golven aan de rand van de taart en decoreer het met de bladeren, als je wilt volg mijn voorbeeld (zie foto) maak bolletjes en laat je fantasie de vrije loop!
Bak de taart in een voorverwarmde oven op 180° voor ongeveer 25-30 minuten met ventilatie.
Bak gedurende de eerste 15 minuten in het onderste deel van de oven en verplaats daarna de vorm naar het midden.
De baktijd van de taart hangt af van je oven, je kunt het visueel regelen wanneer het goed gebakken en goudbruin is, dus of je de tijd moet verlengen of eerder moet verwijderen.
Ik raad aan om het te proberen omdat het heerlijk is, knapperig maar ook zacht en geurig!
Ook het koekjesdeeg is uitstekend, het is niet vervormd tijdens het bakken.
BEWAARADVIES
De herfsttaart is 3-4 dagen houdbaar onder een glazen stolp en op een koele plek. Natuurlijk verliest het koekjesdeeg een beetje zijn knapperigheid en wordt het erg zacht, maar nog steeds lekker!
Vragen en Antwoorden
Waarmee kan ik de kweeperenjam vervangen?
Je kunt gewone appeljam of perenjam gebruiken, of kastanje- of hazelnootcrème!
Kan ik het deeg met olie bereiden?
Ja, zeker, in plaats van boter gebruik je 150 ml plantaardige olie.
