De tulband met chocoladesuikerglazuur en aalbes is een cacaocake, met stukjes chocolade erin, gedecoreerd met een zachte pure chocoladesuikerglazuur en rode aalbes. Het is een zeer zachte en lekkere tulband die ideaal is voor elke gelegenheid, om in grote stijl aan gasten te presenteren. Perfect voor na het diner of voor een kop koffie met vrienden, voor een rijk ontbijt of een aangename middagsnack of als alternatief dessert voor de kerstfeesten.
Het is een eenvoudige basisrecept en makkelijk te bereiden, met een zeer zacht deeg dankzij de opgeklopte eieren. Deze tulband is zeer veelzijdig, kan eenvoudig gegeten worden zodra deze uit de oven komt, of heerlijk verrijkt worden met een romige chocoladesuikerglazuur en rode aalbes, om de intense chocoladesmaak te contrasteren, of andere varianten naar uw smaak.
Voor de bereiding van de tulband heb ik de pure siliconen vorm “Ciambella Savarin” gebruikt, een flexibele en perfect hechtende vorm met een mooi geribbeld effect, online verkrijgbaar!
Laten we nu samen kijken hoe we deze heerlijke tulband kunnen bereiden!

MOGELIJK INTERESSEREN DEZE RECEPTEN JE OOK

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 8 personen
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

Ingrediënten voor de tulband met chocoladesuikerglazuur en aalbes

200 g Bloem 00
4 Eieren
180 g Suiker
40 g Ongezoet cacaopoeder
110 ml Zonnebloemolie
60 ml Melk
80 g Pure chocolade (geraspt)
1 zakje Bakpoeder
q.b. Vanille (of rum)
1 Siliconen tulbandvorm
150 g Pure chocolade
30 g Boter
1 theelepel Glucose
q.b. Witte chocolade (stukjes)
q.b. Rode aalbes

Gereedschap

1 Kom
1 Elektrische garde
1 vorm
1 Oven
1 spatel
1 steelpan

Bereiding voor de tulband met chocoladesuikerglazuur en aalbes

Neem twee kommen, in de ene doe je de eidooiers en in de andere de eiwitten. Klop met een elektrische garde de eiwitten stijf en zet apart.

Klop in de andere kom de eieren en de suiker tot ze verdubbeld zijn in volume. Je moet een zachte, zeer volumineuze schuim krijgen.

Voeg vervolgens de ongezoete cacao, de olie, de vanille en de melk toe en blijf kloppen. Voeg gezeefde bloem en bakpoeder toe, blijf met de garde kloppen tot er een glad beslag zonder klontjes ontstaat.
Met behulp van een spatel voeg je voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten toe aan het beslag, roer voorzichtig van onder naar boven om te voorkomen dat de eiwitten instorten. Voeg ook de gehakte chocoladestukjes toe en meng, giet het mengsel vervolgens in de vorm die is ingevet met boter of olie.

BAKKEN
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C ongeveer 35/40 minuten, controleer de gaarheid met een prikker.

Laat de tulband goed afkoelen en haal hem voorzichtig uit de vorm.
Bereiding suikerglazuur: Breek de pure chocolade in stukjes en smelt deze au bain-marie met de boter en glucose, tot de ingrediënten perfect zijn gemengd.

Giet het suikerglazuur over de cacaotulband en werk af met stukjes witte chocolade, rode aalbes en muntblaadjes naar smaak.
Advies:

De tulband met chocoladesuikerglazuur en aalbes kan naar wens gedecoreerd worden volgens uw fantasie. Gebruik witte chocolade in plaats van pure chocolade en vervang aalbes door bosbessen, frambozen, enz. Je kunt het suikerglazuur ook aromatiseren met rum naar smaak.

De tulband blijft ongeveer 3 dagen goed op kamertemperatuur bewaard onder een glazen stolp, in de warmere periode moet het in de koelkast bewaard worden.