De Witte lasagne met champignons en worst is een rijk en compleet hoofdgerecht, uitstekend voor de herfst- en winterperiode en perfect voor elke gelegenheid.
Het is een rustiek maar zeer smakelijk gerecht, perfect voor feestdagen, zondagen met familie of vrienden, een portie lasagne sla je nooit over.
Het is een zeer eenvoudig recept, bereid met een witte ragù, zonder tomaat, van worst en gemengde champignons, alles vergezeld van een romige bechamelsaus die thuis wordt gemaakt.
Champignons en worst is een uitstekende combinatie, je kunt zowel gemengde champignons als alleen porcini gebruiken, vers of bevroren.
Maar als je andere combinaties verkiest, bekijk dan ook de andere lasagne-recepten met groenten of vlees.
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor witte lasagne met champignons en worst
- 12 lasagnevellen (voorgekookt (ongeveer))
- 400 g verse gemengde champignons
- 400 g worst
- 1 ui (klein)
- naar smaak olijfolie
- naar smaak zout
- Een halve glas witte wijn
- naar smaak fijngesneden peterselie
- 100 g geraspte kaas
- 300 g mozzarella
- 700 g melk
- 70 g boter
- 60 g bloem
- naar smaak nootmuskaat
- naar smaak zout
Gereedschappen
- 1 Koekenpan
- 1 Steelpan
- 1 Fornuis
- 1 Garde
- 1 Ovenschaal
- 1 Oven
Stappen voor de ragù van worst en champignons
In een ruime pan of pot, fruit de fijngesneden ui met een beetje olijfolie, voeg de verkruimelde worst toe, die uit het vel is gehaald, en bak het enkele minuten op hoog vuur. Wanneer het van kleur verandert, voeg de witte wijn toe en laat het verdampen.
Voeg ook de champignons toe, die al schoongemaakt, gewassen en in plakjes gesneden zijn, roer alles in de pan, zout naar smaak, dek af met een deksel en laat het langzaam garen voor ongeveer 20 minuten, af en toe roeren, indien nodig een beetje water toevoegen.
Voeg op het einde wat fijngesneden peterselie toe.
Maak ondertussen de bechamelsaus.
Voor de bereiding van de bechamelsaus beginnen we met de roux.
Smelt de boter in een pan met hoge randen goed en laat het een paar minuten staan totdat het begint te borrelen.
Giet vervolgens de bloem in één keer erbij, roer goed krachtig met de garde om klontjes te voorkomen.
Blijf roeren en koken tot het mengsel na een paar minuten van textuur verandert en vloeiender wordt.
Op dit punt kun je het vuur verlagen en nog een paar minuten doorgaan met koken zodat de bloem volledig zijn “rauwe” smaak verliest.
Op dit punt gieten we de koude of kamertemperatuur melk in, je hoeft deze niet van tevoren te verwarmen, alles in één keer snel roeren. Breng op temperatuur en kook al roerend tot het indikt, voor dit recept laat het heel vloeiend.
Giet wat bechamelsaus en enkele lepels ragù van champignons en worst in een ovenschaal, leg de lasagnevellen erop, bedek met meer bechamelsaus, voeg nog meer ragù toe, een mooie laag geraspte kaas en dan de stukjes mozzarella.
Leg nog een laag lasagnevellen, bechamelsaus, ragù, kaas en mozzarella, ga zo door tot de ingrediënten op zijn.
Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven op 180°C en bak 30-35 minuten, tot de kaas gesmolten is en een lichte korst heeft gevormd.
Haal de lasagne met champignons en worst uit de oven, garneer met wat verse peterselie, laat ze minstens 7-10 minuten rusten en serveer.
Voeg ook toe
Bewaring
Bewaring
De witte lasagne met champignons en worst kan worden samengesteld en ingevroren zodat ze altijd klaar zijn wanneer nodig.
Als ze eenmaal gekookt zijn, als er overblijven, dek ze af met plasticfolie en bewaar ze een paar dagen in de koelkast, verwarm ze voor het serveren.
De witte lasagne met champignons en worst kan worden samengesteld en ingevroren zodat ze altijd klaar zijn wanneer nodig.
Als ze eenmaal gekookt zijn, als er overblijven, dek ze af met plasticfolie en bewaar ze een paar dagen in de koelkast, verwarm ze voor het serveren.
Adviezen
Bij de witte lasagne is het belangrijk om een niet te dikke bechamelsaus te gebruiken, de pasta zal alleen koken met de bechamelsaus en het is belangrijk dat deze voldoende vloeibaar is om het te laten koken zonder het droog te laten, vooral als het om droge lasagne gaat.
Voor een vegetarische versie van dit gerecht kunnen we eenvoudige lasagne met champignons maken door de worst weg te laten.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik verse lasagne gebruiken?
Ja, zeker, verse lasagne vereist een paar minuten minder kooktijd en minder vloeistof.
Welke soort champignons kan ik gebruiken?
Gemengde champignons: cardoncelli, porcini of andere.
