De zachte amaretti Calabrese recept zijn koekjes met een intense smaak van zoete en bittere amandelen, met een lichte gebarsten korst aan de buitenkant en zacht van binnen.
Het zijn zoetigheden die we hier in het zuiden het hele jaar door in alle banketbakkerijen vinden.
Toen ik klein was, at ik deze lekkernijen wanneer iemand trouwde en zelfs vandaag nog gebruiken bruid en bruidegom ze als geschenkverpakking, waarin naast suikerbonen en amandelpasta ook amaretti zitten.
Ik heb altijd amaretti gekocht, maar ik wilde ze al een tijdje zelf maken, totdat ik op een dag een bericht van mijn vriendin Mara kreeg die me dit recept voorstelde en zie hier heb ik het gerealiseerd met een kleine variatie in de hoeveelheden.
In tegenstelling tot alle recepten die ik online heb gelezen en die alleen eiwitten bevatten, gebruiken we hier ook de dooier.
Het resultaat zie je op de foto, ik kan je vertellen dat ze echt heerlijk zijn en niets te benijden hebben aan die van de banketbakker.
Als je het wilt proberen, volg dan zorgvuldig het recept en schrijf me voor vragen!
We naderen Kerstmis en daarom is het een gelegenheid om ze ook als geschenkverpakking te maken, ze zijn perfect ook voor wie intolerant is voor gluten en lactose.
DEZE RECEPTEN KUNNEN JE OOK INTERESSEREN
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 35 stukken
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de zachte amaretti Calabrese recept
- 300 g Amandelen met schil
- 10 bittere amandelen (0 10 druppels amandelextract)
- 180 g Suiker
- 2 middelgrote eieren
- q.b. Poedersuiker
Benodigdheden
- 1 Keukenrobot
- 2 Kom
- 1 Kleine kom
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Oven
Voorbereiding voor de zachte amaretti Calabrese recept
Maal de amandelen met schil goed, inclusief de bittere, samen met de suiker tot je een poederachtige deeg krijgt.
Ik heb de Bimby turbostand gebruikt voor ongeveer 15 seconden en vervolgens in een kom gedaan.
Je kunt ook een andere keukenrobot gebruiken!
Scheid de dooiers van de eiwitten, klop de eiwitten goed met een vork tot ze schuimig zijn, ze hoeven niet stijf te worden, maar behoorlijk vloeibaar.
Klop de dooiers ook met een vork, gedurende 1 minuut.
Giet de eiwitten in de gepoederde amandelen, voeg ook de dooiers toe, als je geen bittere amandelen hebt gebruikt, voeg dan de druppels amandelextract toe.
Mix en meng het deeg goed, het moet zacht en een beetje plakkerig zijn, als het te slap is, voeg dan nog wat amandelmeel (gemalen amandelen) toe of poedersuiker, maar niet te veel, laat het eventueel een beetje rusten in de koelkast om het beter te laten binden.
Eenmaal een homogeen mengsel gekregen, maak je je handen vochtig en vorm je veel balletjes ter grootte van een walnoot, rol ze in de poedersuiker.
Plaats ze op een bakplaat bekleed met bakpapier, op enige afstand van elkaar, zonder ze plat te drukken.
Nu laat je de balletjes ongeveer 1 uur in de koelkast rusten, afhankelijk van de grootte van de bakplaat die je gebruikt.Haal de bakplaat uit de koelkast, plaats de plaat in het midden van de al voorverwarmde oven en bak de amaretti op 180° ventilator voor ongeveer 12 minuten, niet langer anders worden ze hard.
Raak ze niet aan zodra ze uit de oven komen, ze zullen heel zacht zijn, maar ze zullen stollen zodra ze afkoelen.
Laat ze volledig afkoelen voordat je ze serveert.Voor andere Calabrese zoetigheden klik hier
Tips en Variaties
Amaretti blijven zacht als ze goed worden bewaard in een hermetisch afgesloten blik.
Als je liever droge amaretti hebt, verleng dan de baktijd met nog eens 15-20 minuten op een temperatuur van 160°.
