Stappen voor de zachte buffetpizza’s

• Om een goed gerezen deeg te krijgen, licht en beter verteerbaar zonder een overschot aan gist, moet je het deeg ’s ochtends voorbereiden en 2 tot 4 gram gist gebruiken, afhankelijk van het seizoen: in de winter een paar gram meer!
  Als je haast hebt en het deeg 3 uur voor het bakken maakt, gebruik dan minstens 8 gram verse gist.

  Los de gist op in het water en doe alles in een keukenmachine, of kneed met de hand in een kom, voeg dan beetje bij beetje de bloem, de olie en tenslotte het zout toe, werk alles goed door met de keukenmachine of energiek met de hand op het werkblad tot het deeg mooi compact, zacht en elastisch is.
  
  Maak wat vouwen, vorm een bal en laat het deeg rijzen afgedekt voor ongeveer 1-2 uur, langer als je geen haast hebt.
  Wanneer het basisdeeg voldoende is gerezen en in volume is verdubbeld, is het klaar om te worden gebruikt voor de pizza’s.

  

• Terwijl het deeg rust, bereiden we de saus voor de topping.
  Doe de tomatenpulp, het zout, de olie en de oregano in een kom, meng goed en laat het rusten om de smaken goed te laten mengen.

  Neem het gerezen deeg en leg het op een werkblad, rol het uit met de deegroller tot een rechthoek van ongeveer 3-4 mm, gebruik een uitsteekvorm (ik gebruikte een diameter van 8 cm) om cirkels te maken.

  Leg elke cirkel op een ingevette bakplaat of bekleed met bakpapier en laat nogmaals rijzen voor ongeveer 20-30 minuten.

  Na deze tijd zijn de pizza’s verder gerezen, maak een kuiltje in het midden en beleg met de gekruide tomatenpulp, voeg de stukjes mozzarella of provolone toe en zet de bakplaat in de voorverwarmde oven!

• Bak de pizza’s in een voorverwarmde oven op 200°C in het onderste deel van de oven voor ongeveer 10 minuten, verlaag de temperatuur naar 180°C en verplaats de bakplaat naar de bovenste plank.
  Wanneer ze licht goudbruin zijn, haal ze dan uit de oven, ze moeten zacht blijven.
  De baktijd hangt altijd af van de kracht van je oven, kijk goed of je ze eerder moet verwijderen.

  Haal ze uit de oven en leg de pizza’s meteen uit de vorm om een paar minuten af te koelen, voeg ook een paar basilicumblaadjes toe.
  De Zachte buffetpizza’s zijn klaar om warm gegeten te worden, maar ook koud zijn ze lekker!