Stappen voor de zachte en romige grootmoeders taart

• Begin met de voorbereiding van de taart door de basis te maken, dus maak eerst het zanddeeg klaar.

  Je kunt het deeg met de hand maken in een kom of met een eenvoudige keukenmachine of mixer.

  Doe in de kom van de mixer de suiker met de in stukjes gesneden, lichtjes zachte boter, werk een paar minuten met de snelheid 2, voeg dan de eieren toe, de bio citroenschil geraspt, blijf werken met het zout en als laatste de gezeefde bloem en bakpoeder.

  Werk het deeg snel en meng de ingrediënten goed, voeg indien nodig een beetje bloem toe, het mag niet plakken.

  Doe het op een werkblad, vorm met de hand een bal en laat het ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten.

  

• Terwijl het deeg rust, bereid je de banketbakkersroom voor, verwarm de melk in een steelpan, klop ondertussen de eieren met de suiker met een garde.
  Ik heb 2 hele eieren gebruikt, maar je kunt ze vervangen door 4 eidooiers.

  Voeg de maïzena of bloem toe en een beetje net verwarmde melk, probeer geen klontjes te laten.

  Voeg de resterende verwarmde melk toe, de vanille en de citroenschil (let op niet het witte deel) en zet op een middel-lage vlam, breng niet op hoog vuur, te veel koken geeft een ei-geur na het koken.
  Blijf continu roeren tot de room volledig ingedikt is, als het te dik blijkt te zijn, voeg boter of melk toe tot de gewenste consistentie is bereikt, als het te vloeibaar is, voeg dan een volle theelepel maïzena toe die apart is opgelost met een beetje melk, zonder klontjes te maken.

  Zodra de banketbakkersroom  klaar is, giet je deze in een kom, dek af met plasticfolie om velvorming te voorkomen en laat afkoelen in de koelkast.
  

  

• Haal het zanddeeg uit de koelkast en verdeel in twee, het basisstuk iets groter, rol een vel uit op een bakpapier tot een dikte van ongeveer 4 mm, maak een mooie cirkel en bekleed een ronde bakvorm van 22-24 cm als je een hoge taart wilt, anders gebruik een grotere, prik de randen met de tanden van een vork en verwijder de overtollige randen.
  Haal de banketbakkersroom uit de koelkast, meng goed, er mogen geen klontjes zijn, anders pureer het met een staafmixer.
  Giet de room op de zanddeegbodem, strijk het goed glad.
  Rol het resterende zanddeeg uit en bedek de taart, snijd de overtollige randen af, prik goed met de randen van een vork, bestrijk het oppervlak met een beetje gesmolten boter en melk.
  Bestrooi het oppervlak met de pijnboompitten.
  

  
• 

•  Bak de grootmoeders taart in een voorverwarmde statische oven op 160° ongeveer 50 minuten op de onderste plank, of 40 minuten ventilator, verhoog dan de temperatuur tot 180° en bak nog 10 minuten of 8 minuten ventilator.
  Als de pijnboompitten tijdens het bakken te veel kleuren, dek af met aluminiumfolie.
  De baktijd van de oven hangt ook af van de kracht van je oven, je regelt het met het oog wanneer je hem moet uit de oven halen.
  De taart is klaar wanneer hij goudbruin is aan de bovenkant, lichtjes opbolt (en dan weer zakt) en de pijnboompitten geroosterd maar niet verbrand zijn!
  Zodra hij gebakken is, haal hem uit de oven en laat volledig afkoelen, snijd hem niet meteen omdat de room moet settelen met het zanddeeg.
  Bestrooi met veel poedersuiker en serveer je heerlijke grootmoeders taart 

  
• 
• 
• 
•