De zachte pompoenkoekjes met pure chocolade, geparfumeerd met sinaasappel en kaneel, zijn eenvoudige en authentieke zoetigheden, bereid met een puree van gekookte pompoen en veel chocoladedruppels.
Het zijn zeer lekkere koekjes die smelten in je mond, perfect voor het ontbijt om in melk te dopen of voor het tussendoortje, ook geliefd bij de kleintjes als Halloween-verrassing.
In de herfst ontbreekt pompoen nooit, ik ben er dol op in elk zoet of hartig recept. Als je net als ik van deze groente houdt, probeer dan deze heerlijke koekjes te maken!
Het recept is snel, het deeg hoeft niet te rusten, je hoeft niet met de deegroller te werken, maar alleen eenvoudige balletjes met je handpalm te vormen.
Je kunt de koekjes naar wens personaliseren, met pompoen past amandelaroma, gember, kaneel en kurkuma heel goed, waardoor de koekjes meer gekruid of geparfumeerd worden, maar zelfs zo met sinaasappel zijn ze echt geweldig!
JE KAN OOK GEÏNTERESSEERD ZIJN IN DEZE RECEPTEN
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 25
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor de zachte pompoenkoekjes met pure chocolade
- 250 g bloem 00
- 200 g pompoenpuree (gekookt)
- 100 g boter
- 1 ei (medium)
- 150 g suiker
- Half theelepel kaneelpoeder
- 1 sinaasappelschil (geraspt)
- 1 snufje zout
- 1 theelepel bakpoeder
Gereedschap
- Kom
- Bakplaat
- Bakpapier
- Oven
Voorbereiding voor de zachte pompoenkoekjes met pure chocolade
Snijd eerst de pompoen, kies de minder waterige (delica met groene schil), kook ze in de oven gedurende ongeveer 40 minuten, totdat ze zacht is onder de vork.
Laat ze dan afkoelen, schil ze en prak ze met een aardappelstamper.Werk de pompoenpuree (ik had een restje in de koelkast) met de suiker in een kom, voeg dan het ei, de zachte boter, de kaneel, de geraspte sinaasappelschil toe en blijf werken.
Voeg tenslotte het snufje zout, de gezeefde bloem met het bakpoeder en de pure chocoladedruppels toe, werk en meng alle ingrediënten goed.
Het deeg is een beetje kleverig en plakkerig, maak je handen nat met wat olie en neem kleine balletjes ter grootte van walnoten, meet ze af met een halve eetlepel deeg.
Werk met de palm van je handen en leg ze goed verspreid op een bakplaat bedekt met bakpapier.
Bak in een goed voorverwarmde heteluchtoven in het midden van de oven op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten.
De baktijd kan enkele minuten variëren, afhankelijk van je oven.Tijdens het bakken zullen de pompoenkoekjes uitzetten en iets platter worden.
Haal ze uit de oven, in het begin zullen ze zacht zijn, laat ze afkoelen voordat je ze serveert, desgewenst kun je ze ook bestrooien met poedersuiker.Probeer de andere zoete en hartige recepten met pompoen, vind hier mijn top lijst!
Tips en varianten
Aromatiseer de koekjes met wat je maar lekker vindt.
Bewaar ze in een blikken doos voor ongeveer 5-7 dagen.
