De zoete rol met bergamotcrème is een dessert met een citrusachtige smaak, zeer zacht en lekker, perfect voor na de maaltijd, ook ideaal voor de kerstperiode!
Het is een zachte biscuitrol die deze heerlijk geurende bergamotcrème omhult, licht en delicaat, elke plak verspreidt een onbeschrijfelijke geur, alleen degenen die deze citrusvrucht kennen, kunnen de bedwelmende frisse en citrusachtige geur begrijpen.
De bergamot is een echt veelzijdige en bijna onbekende citrusvrucht, met opmerkelijke organoleptische en geneeskrachtige eigenschappen, gebruikt in de keuken en vooral in de cosmetische sector, dankzij zijn frisse en bloemige geur.
Calabrië heeft tegenwoordig het wereldwijde monopolie op de teelt van bergamotten, deze vrucht rijpt van november tot januari, de kleur varieert van groen tot geel en de schil is rijk aan etherische oliën met een intense geur.
Als Calabrees kon ik deze kostbare vrucht niet negeren en zowel het sap als de schil gebruiken om dit heerlijke dessert te aromatiseren!
Voor degenen die de vrucht niet kunnen vinden, kunnen een paar drupjes essence gebruiken die te vinden zijn in specifieke banketbakkerijen of online, of vervangen door citroen of sinaasappel!
DITE RECETEN KUNNEN U INTERESSEREN
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor de zoete rol met bergamotcrème
- 90 g bloem 00
- 3 eieren (groot)
- 90 g suiker
- 1/3 bergamotschil (geraspte)
- 300 ml melk
- 2 eieren (klein)
- Half bergamotschil (geraspte)
- 100 g suiker
- 5 eetlepels bergamotsap
- 40 g maïszetmeel (maïzena)
Hulpmiddelen
- 3 Schalen
- 1 Elektrische garde
- Fornuizen
- Kleine potten
- 1 Bakplaat 30 x 30 cm
- Ovens
- 1 bakpapier
Stappen voor de zoete rol met bergamotcrème
Was de bergamot en rasp de helft van de schil in een kleine pan met de melk, zet op het vuur en breng bijna aan de kook, zet uit en laat afkoelen.
Klop in een kom de hele eieren met de suiker, voeg het maïszetmeel en de 5 eetlepels bergamotsap toe en meng goed met een garde.
Giet de warme melk erbij terwijl je blijft kloppen met een handgarde, giet dan het mengsel weer in de kleine pan en kook langzaam op laag vuur terwijl je blijft roeren tot de crème dik wordt.
Giet de crème in een glazen kom, dek af met plasticfolie en laat afkoelen voordat je het gebruikt!
Voor de bereiding van de rol, scheid de eiwitten van de dooiers en doe ze in twee aparte kommen.
Klop met een elektrische garde de eiwitten tot een niet al te stijve piek en zet ze opzij.
Klop in de andere kom de dooiers goed met de suiker, voeg een beetje geraspte bergamotschil toe en werk tot een zacht en schuimig mengsel.
Voeg de gezeefde bloem toe, meng goed met de opgeklopte dooiers, voeg dan geleidelijk de eiwitten toe, roer van onder naar boven om te voorkomen dat ze inzakken.
Giet het beslag op een rechthoekige bakplaat van 30×30 cm met bakpapier, strijk de bovenkant glad met een spatel.
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 8-10 minuten.
Wanneer de rol gaar is, haal hem uit de oven, haal hem meteen uit de bakplaat, leg hem met het bakpapier op een schone theedoek.
Verwijder het bakpapier en rol het beslag met behulp van de theedoek, terwijl het nog warm is, op, en leg het in de koelkast om af te koelen.ROLVULLING
Wanneer het afgekoeld is, rol het uit de theedoek en leg het op een vel bakpapier, smeer en strijk de bergamotcrème goed glad.
Rol het goed op met behulp van het bakpapier, sluit de zijkanten goed af en leg het opnieuw in de koelkast om een paar uur af te koelen.
Haal de rol uit de koelkast, snijd en strijk de twee uiteinden glad, bestrooi met poedersuiker, snijd in plakjes en serveer goed gekoeld!
Je kunt de zoete rol ook serveren en versieren met schijfjes bergamot.
Advies en variaties
De rol blijft ongeveer 2 dagen vers.
Je kunt de rol ook vullen met verschillende crèmes of jam.
Je kunt de bergamot vervangen door citroen, limoen of sinaasappel.
Dit artikel bevat een of meer affiliate links.
Lees ook:
Rol gevuld met crème en aardbeien
Rol met yoghurtslagroom zonder suiker
Babà met bergamotcrème
Vragen en Antwoorden
Waarmee kan ik de bergamotcrème vervangen
Je kunt het vervangen door citroen banketbakkersroom of sinaasappel banketbakkersroom
Waar kan ik bergamotessence vinden
Als je de vrucht niet kunt vinden, kun je de essence gebruiken en hier online kopen
