Bereiding van zongedroogde cherrytomaatjes

• Snijd de tomaatjes doormidden en leg ze dan met de schilzijde naar beneden op een of meer bakplaten bedekt met keukenpapier en besprenkeld met een beetje zout, zodra de bakplaten vol zijn, bestrooi de tomaten met veel fijn zout, anders kunnen ze beschimmelen.

• Zodra ze klaar zijn, plaats je de bakplaten in de volle zon, het moet boven de 35° zijn, dek af met een geperforeerde doek zodat er geen insecten of bladeren door de wind op komen.
  ’s Avonds binnenhalen anders nemen ze ’s nachts vocht op.

• De volgende ochtend opnieuw in de zon plaatsen, je zult merken dat de tomaat iets van kleur verandert omdat hij begint te dehydrateren en dat het zout dat met het vruchtvlees is opgelost een beetje water maakt.

  

• Herhaal dit proces totdat de tomaten mooi droog en zacht zijn.
  Eenmaal gedroogd, krimpen de tomaten en veranderen ze van kleur, je kunt ze zo in een papieren zak bewaren en op het juiste moment gebruiken, maar ze moeten goed worden gewassen en gespoeld.

• Ik heb er echter voor gekozen om ze eerst goed te wassen en ze schoon klaar voor gebruik in potten te bewaren.
  Voor het wassen, spoel de tomaatjes goed onder stromend water.

• Breng vervolgens een beetje water en azijn aan de kook in een pannetje, dompel de tomaten onder, laat ze ongeveer een minuut staan, laat ze uitlekken en droog ze opnieuw in de zon onder een schone doek, eventueel kun je ook de oven thuis gebruiken.

• Nadat ze droog zijn, doe de tomaatjes in glazen potten en bewaar ze in de koelkast tot het moment van gebruik.
  Je kunt ze ook gebruiken om onder olie met kruiden te bewaren, ze zijn echt lekker.